о самом дорогом кофе

кто-нибудь имеет представление о Копи Лювак как ? как он проверяет, и чем он отличается от других.мы используем тот же кофе делать процедуру для ее ТООО?

+460
Dharmesh 13 апр. 2012 г., 3:49:12
28 ответов

Я новичок в frenchpress кофе и люблю насыщенный вкус кофе это делает. Однако я не уверен, если я делаю это правильно. Кофейные зерна у меня пакет точильщик говорит 7г кофе на 180 мл воды.

Когда все сделано правильно, он зарабатывает меньше, чем четверть от стандартной кружки. Это нормально, для меня тоже добавить несколько грамм кофе с дополнительной водой в равных количествах?

Как бы я знаю, если это слишком сильным, и это может быть опасно, потому что чем больше граммов я положила еще сильнее это сделать. Плюс 7г и 180 мл воды не позволит мне нажмите на битой frenchpress, как это так низко, вода так уже на дне.

+936
koheiry 03 февр. '09 в 4:24

Я следуйте инструкциям в Стамптаун жаровни руководство, которое на самом деле имеет Bodum с френч-прессе. Ответ 4 минут, но она включает в себя этап перемешивания после 1-й минуте. С сайта:

"...залить горячей водой (30 секунд кипения или около 205 градусов F) во французской прессе, насыщая все свои основания, и лить на полпути. Начните свой таймер на 4 минуты.

Через 1 минуту, помешивая “цветение” (или верхний слой) и залить оставшуюся воду равномерно в верхней и закрепите пресс крышка от кастрюли.

После 4-х минутный таймер гаснет, окунуться и служить.

+911
monika garg 10 июл. 2011 г., 16:12:33
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Наш магазин присоединился к этому базару, и мы мы продаем жареный в зернах (Бразилия Сантос), которые мы получаем зеленый затем жарить в наш магазин. Клиент задает вопросы о кофе в зернах и только одна вещь, которую я не мог отвечать основательно был: "это органическое?"

Что кофе является органическим? или я должен сказать: как или когда мы рассмотрим некоторые кофе, чтобы быть органическим?

+888
lbonn 3 мар. 2013 г., 5:30:44

Они вам продали за меньшие деньги, как "стандартная" сорт кофе. Из-за маркетинговой кампании НФК, любой колумбийский кофе заканчивается с высшим вспоминание бренда, чем большинство других кофейных. Есть немного раскосые мнение здесь. Авторы-страстные любители кофе, которые отличительные приз вкусов происхождения в их кофе, который редко присутствует в NFC сортовой кофе, так как они чаще всего смешанные партии зерна от различных производителей. То есть нельзя сказать, что работа с NFC-это не гарантирует высокие стандарты для колумбийского экспорта, но это не выгодно для некоторых секторов рынка кофе, которые приз отличие кофе от одного источника. enter image description here

+886
Innulyazhukova1978 14 нояб. 2012 г., 1:35:44

Все ваши заявленные параметры могут работать хорошо и @PythonMaster покрыты довольно хорошо плюсы и минусы.

Вы заявили, что латте-арт и пропаривание также были важны, и я не видел, как вы упомянули, желая здоровые варианты. В этом случае я бы не рекомендовал миндаля. Это будет работать ок, но не так хорошо, как соя. Конопли сопоставима с соевым исходя из ваших потребностей, но может быть труднее найти в зависимости от того, где вы живете.

Таблетка, я думаю, это хороший вариант, чтобы попробовать. Это будет пара ну а вы можете делать латте-арт. У него будет слаще вкус из-за процесса, который удаляет лактозу. Сою можно приобрести сладкий, но также могут быть найдены в основном несладкий.

Поэтому я бы сказал, либо соевое или таблетка на основе ваших предпочтений вкуса.

+876
foreveralone 11 июл. 2012 г., 12:42:51

Вы можете использовать регулярные капельного кофе залить, и если у вас будет вкус кофе ОК?

+842
Kristine Bavin 11 июл. 2014 г., 18:33:24

Высокое давление-это нормально, пока он является контролируемой переменной. Возможно, вам придется подбивать сложнее или начать с более мелкий помол для того, чтобы приспособить более высокое давление. Увеличение давления, в противном случае вызвало бы быстрее время заваривания и эрго underextraction кофе Пак.

Важно то, что вы держите ваше давление последовательны. К случайным или беспорядочным приступом высокого давления делает вашу доходность непредсказуема.

+803
Lambdageek 23 дек. 2010 г., 4:24:41

Кроме того, по санитарным соображениям, тут типа используемой мешалки эффект качество кофе? Есть ли "идеальный" мешалка материал, когда готовит кофе?

Короткий ответ-да.

Мешалкой не должны добавить любые ароматизаторы на кофе и, как вторичный интерес к этому вопросу, быть легко чистить.

Наш выбор-это керамика, фарфор, стекло, дерево / бамбук, металл (золото, серебро ...) и нержавеющей стали.

  • Керамика слишком пористой и глазури подозреваемый в лучшем случае в отношении здоровье и вкус.
  • Дерево / бамбук впитывает вкус кофе. Если древесина / бамбука мешалка используется только для кофе, который я не думаю, что это придаст каких-либо заметных вкусовыми характеристиками. Я пользуюсь палочкой для еды в течение длительного времени и никогда не замечал дополнительный аромат. В качестве примечания в походе я использовал обрезанную (но еще свежий) ветка ели и что делали придания аромата. :)
  • Металлы подозреваемый в лучшем случае. Есть множество статей на эту тему в отношении алюминия, серебра и других металлов.
  • Из нержавеющей стали не придают вкуса и не вступает в реакцию с кофе.
  • Фарфор не придают вкус, но, как с керамикой, может быть озабоченность по поводу глазури.

ТЛ/ДР

Продукты питания безопасными керамические, фарфора и нержавеющей стали не придают аромату. Дерево / бамбук в очень малой степени может.

+780
Lekana 19 июл. 2010 г., 13:34:13

Для некоторых высокой интенсивности вкусов, часто люди используют экстракты (думаю, что такие вещи, как "ванильный экстракт") или эфирные масла (например, масла, которые являются "сущность" (или переплетаются с) данного растения или что-то). Это позволяет использовать очень небольшое количество ароматизирующих вещества в что-то вроде кофе или кондитерских изделий или так.

Однако, некоторых экстрактов или может быть просто искусственным сами, и дают вам такие же "off" после-вкус. Это может быть, что в вашем мешок фасоли/основания и почему ты в таком положении в первую очередь. Метка ингредиент может иметь некоторые намеки, но, наверное, не полезно ("природные и/или искусственные ароматизаторы", возможно). Вот один (субъективным) пример того, как вездесущие hazlenut ароматный кофе (от серьезный ест) может быть сделано.

Для ириски, которые вы цитируете, например, вы могли бы использовать что-то вроде ирисок экстракт (например, из Amazon). Вы могли также использовать некоторые другие карамели или ириски сироп, или даже сделать свой собственный.

Для конкретного блюда, после того, как вы определили их, вы можете спросить у бывалых Совет. Но я рад, что вы спросили здесь первый :)

Всего доброго!

+711
user3354392 12 окт. 2010 г., 5:58:19

Я хотел бы знать, как улучшить свою практику пивоварения.

Я ежедневно чашку из капельной машины, но я нахожу несоответствие в мои вкусы каждый раз. Я получаю мои бобы земле из местного магазина, и они, как правило, теряют свои потенции через неделю и показаться смешными и горькими. Что я должен сделать, чтобы получить последовательную кубок каждый раз?

+709
Bernstein 13 окт. 2018 г., 11:59:47

Я был в ИКЕА в тот день никого из них и заметил, что их кофе сертифицирована по стандарту UTZ. Я никогда не слышала об этом раньше, чтобы я посмотрел на него.

"УТЗ стремится к созданию устойчивого, жизнеспособного рынка кофе. Как? Через эффективная программа сертификации и прослеживаемости для социально и экологически ответственного производства кофе, которая отвечает потребностям как производителей, так и на рынках."

Вот прямо с их сайта. Узнайте о них подробнее: https://utz.org

+551
Haunt 24 июл. 2012 г., 17:31:51

Я хочу сделать высокое качество эспрессо у себя дома с такой машиной, как эта, но мне не нравится молоко. Поэтому, если есть такая машина без молока распаровщик, было бы предпочтительнее.

Вы знаете какой-нибудь такой машины? Было бы дешевле, чтобы просто получить машину с пароходом?

Основной причиной я бы пошел без пароварки, в любом случае минимизировать цене.

+545
Odracir Papa 3 июн. 2015 г., 15:35:10

Есть интересная статья с виски адвоката о старении кофе и виски с историей и текущими предложениями.

В частности, он рассказывает об использовании бочки с виски, после виски был удален, с возрастом кофе (зеленый или уже обжаренный). Также в нем обсуждаются итоги наоборот: кофе старения в бочке, тогда извлечение кофе, затем повторно через ствол на ствол-производство виски. Похоже, у них какие-то интересные результаты!

Есть также виски, такие как Fliquor Bean или домашние настойки, которые не могут без кофе настаивается виски.

+508
gerry 25 авг. 2019 г., 16:40:14

Я зашел в кафе Верньяно (сеть кофеен в Лондоне), и мой чай был подготовлен при следующих устройств:

enter image description here

От элементарного осмотра, это было arcanely сконструирована эспрессо-машина, но есть что-то особенное?

+487
David Shaw 17 нояб. 2015 г., 14:41:21

Не думаю, что можно заменить только шестерни, но я нашел много мест, где продажа запасных крышек с зубчатых. Проверьте ссылку ниже:

WhirleyPopShop

Я погуглил 'металлические шестерни для whirley поп-и получил кучу вариантов. Кстати, похоже, что редуктор на крышке в ссылке выше, держится на гаечный ключ нажать винты, так что вы 'может' быть способны очистить шестерен с крышкой и поставить их по своему усмотрению, хотя, если крышка сама по себе работает хорошо, то я не вижу, почему вы хотели бы сделать это.

+478
user2789517 15 мая 2018 г., 22:40:00

Этот тег предназначен для вопросов о кофе латте.

Темы могут включать:

  • Техники латте-арт
  • Взбивания молока для латте
  • Подъем ледяной латте
+418
Dustin Mays 26 мар. 2014 г., 6:36:57

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильный Bean и право жарить.

Длительный обжиг удаляет кофеин из бобов, так легче жарить было бы предпочтительнее. Кроме того, вы должны выбрать зерна робусты, с присущей им содержание кофеина выше, чем у арабики.

Следующим этапом является шлифование. Чем меньше помол, тем легче его добывать "материал" от Земли. Это связано с дополнительной площадью поверхности вы выставляете.

Затем последний шаг-это добыча. Чем дольше вы подвергаете земли к воде, тем больше веществ вы поглощаете. Добыча примерно три шага:

  1. Добыча кислотностью
  2. Добыча сладость
  3. Добыча горчинкой

Обычно вы пытаетесь прекратить добычу после второго шага, чтобы вкус кофе хорошо. На тот момент большая часть кофеина уже извлечены.

Если вы хотите получить весь кофеин из земли, вам придется пройти с извлечением горечь тоже. Но для общего назначения пить кофе это, безусловно, предпочтительнее остановить после извлечения сладость

+417
wistru 1 сент. 2010 г., 7:59:19

Я лично хотел бы проверить brewchamber, чтобы увидеть, если есть какие-либо старые накопления воды, что могло быть плесенью. Я знаю, что ничего Expobar управление импа Ульс машины, но если водозабор используется, проверьте, что насос и клапан, а также. или просто запустить раствора уксуса через него, если у вас есть доступ туда, где вода в замедлении в машину.

+386
user2397191 13 июн. 2016 г., 20:01:25

Похоже, что причиной ситуации леденящие соевое молоко в кофе, что кислота из кофе curldes белков и/или жиров (соевого или другого) молока, являясь катализатором теплом кофе; так это то, что должно быть смягчено.

Есть несколько вопросов по кулинарии.ЮВ, в том числе этот , который предполагает добавление соли в кофе немного поможет (поваренной соли, или даже бикарбонат натрия / сода пищевая). Я пробовал добавлять поваренную соль в кофе во-первых, после добавления кофе с соевым молоком, и это, кажется, помогает (немного, иногда; YMMV). Другой Приготовления.ЮВ вопрос также предполагает, жду кофе остынет.

Связанный TheKitchn статьи (связанные с вышеупомянутым предыдущий вопрос и @PythonMaster ответ) предполагает, что охлаждение кофе, наливает кофе в интернет соевое молоко (а не наоборот) помогает через подобных механизмов. По моему опыту, в возиться с этим, я не нашел порядок добавления ингредиентов делает большой разницы (т. е., поставив кофе на соевом молоке). Это абсолютно зависит от типа кофе, также, что различные сорта кофе характеризуются разной степенью кислотности. См. также в этой таблице об относительной кислотности уровнях.

Однако, это, конечно, дело, что добавляя в кофе молоко будет полезно в целом (сравните также для темперирования яиц или добавлять кислоту в воду, а не наоборот). В таком порядке, они позволяют температур и кислот (соответственно) более медленно приходят в равновесие между двумя веществами, так как они объединяются.

ИМХО, я нашел марку (например, ингредиенты и методы производства) соевого молока являются наиболее серьезным фактором. Я (лично, с не-совсем-научно-но! -- испытания) обнаружили, что соевое молоко торговых марок, которые содержат эмульгаторы (или другими добавками), менее вероятно, свернется в кофе. Мои только догадки, что

  • эти вещества (эмульгаторы, загустители или стабилизаторы, такие как каррагинан или ксантановая камедь) препятствуют коагуляции, или
  • что-то еще в обработке (возможно, например, пастеризация) и денатурированный белок или химически измененные питательные вещества таким образом, что они с меньшей вероятностью (ср., Стерилизованного или ультра-пастеризованного молока)

Я вообще предпочитаю избегать присадок, так что это неудачный вывод для меня лично.

Свежесть молока тоже проблема; молоко всех видов испортит и медленно начинают леденить из-за природных процессов (брожения, бактерий, других загрязнений). Есть другой вопрос о хранить соевое молоко в морозилку, где мы пришли к аналогичным выводам.

Рискуя, делая это еще более длинный ответ, вот некоторые другие вещи, чтобы попробовать:

  • Добавить холодный кофе на соевом молоке. Оно свернется? Если так, похоже температура-это не единственный ваш враг.
  • Проверьте этикетку; у него есть каррагинан или так? Если так, это не может быть метафорический серебряная пуля.

Мне интересно (просто очарован, даже; одержим, может?:) ), поэтому я бы хотела услышать обратную связь. Из десятков статей, которые я читал об этом, я до сих пор не нашла должного решения.

С удовольствием экспериментирует; комментарии приветствуются.

+346
Asha 21 нояб. 2012 г., 2:26:09

Используйте этот тег для вопросов относительно любой аспект или функцию молотого кофе, таких как хранение, как тонкий или грубый помол необходимо выполнить за определенный способ заваривания, устройств, используемых для выполнения шлифовальных и так далее.

+333
Nana91 22 сент. 2016 г., 15:06:43

Я в прошлом видел ароматизированный кофе в зернах на продажу. Вот пример (хотя он был придорожном рынке ларек, где я их видел).

Вы должны варить кофе при более низкой температуре, или иначе готовят ее по-другому, чем вы могли бы сделать с неароматизированное бобы?

+295
Ryota 13 июл. 2012 г., 9:08:49

Поскольку вы уже, вероятно, пытался ajdust настройки на болгарке, может кофемолка не подходит для френч-пресса. Какой измельчитель используете?

+261
Jamal 30 сент. 2019 г., 23:17:02

В общем, я предпочитаю заусенцев измельчители для измельчения кофейных зерен, но иногда приходится использовать роторной дробилке. Я хочу понять, как лучше использовать роторные дробилка для измельчения кофейных зерен.

Я считаю, заусенцев кофемолки, как правило, производят превосходный результат с точки зрения измельчить консистенция, меньше тепла, и поэтому конечный продукт лучше. Иногда, в крайнем случае, тем не менее, мне нужно использовать роторной дробилке (например, только болгаркой вокруг; заусенцев кофемолка бункер полно других бобовых; ароматизированные бобы, которые я не хочу загрязнять заусенцев кофемолка; тестирование, чтобы увидеть, если недавно жареных кофейных зерен "готов" и т. д.) - и там есть некоторые преимущества роторной дробилки.

Я бы хотел использовать в роторной дробилке таким образом, чтобы сделать молотый кофе, размер частиц как можно. Это вообще возможно? Я считаю, что, независимо от того, как я использовать вещь, я в конечном итоге с некоторыми очень большими порциями (даже целые бобы) и некоторые очень мелкий порошок. Результат может быть использован только в фильтр-кофе (капельные/пуровер), но он просто не "работают", а так же для молотого кофе размер частиц больше даже.

Я искал методы и рекомендации, но я найти точно не полезная, но я считаю, что там должен быть какой-то способ оптимизировать использование роторной дробилке. Я пробовал такие вещи, как...

  • Пульсирующей машины. Повернувшись на секунду, а затем позволяя лопасти приезжать на отдых, то пульсируя еще, пока я не достичь примерно молоть я ищу;
  • Встряхивая кофемолку вверх и вниз во время шлифования;
  • Вращаясь болгаркой по кругу в противоположную сторону, что лопасти вращаются;
  • Используя более или менее зерен за один сеанс шлифовки ("наполовину полон", кажется, работает лучше для меня)

Все эти, кажется, есть минимальное / незначительное преимущество. Есть ли способ, чтобы улучшить кофейных зерен смолоть консистенции с помощью роторной дробилке?

+240
simbio 12 февр. 2014 г., 11:20:51

В розничном мире, "продать по дате" очень отличается от "дата истечения". С что сказал. Кофе-это фрукт. Это тленно, даже после того, как жареные, и может вырасти плесень. Кроме того, если вы используете стандартный пивовара, пивовара себе могут быть восприимчивы к плесени, вызванной вода конденсируется внутри машины. Если кофе был неправильно хранили до сегодняшнего дня (хранить во влажной среде со светом, воздействия на элементы и т. д.) Я думаю, что было бы хорошо выпить. Кофе-это все о вкус; другой человек, старый кофе будет вкус плоским и не иметь такого ароматного вкуса, как свежемолотый кофе.

Если там видна плесень на кофе, я бы не пил/растереть его. Лучше всего всегда проконсультироваться с врачом, прежде чем делать что-либо.

+209
Beautiful1907 4 авг. 2018 г., 5:56:54

В чем разница (плюсы/минусы) производства полного погружения холодный квас (отдыхает в холодильнике на ночь) герметичной (закрытой стеклянной банке) против негерметичные (открытые опарник каменщика, пунш, френч-пресс, и т. д) ?

+190
drugzlogotapka 27 июл. 2011 г., 12:08:59

Цели

Похоже, вы начинаете малого бизнеса, в этом случае, вы быстро перерастаете 5 размеров партий галлон, как вы начнете распределения.

В зависимости от ваших потребностей, я хотел бы предложить покупку промышленное оборудование заваривать пива, такие как конические ферментеры и Брайт танки.


Использование конический ферментер

Conical Fermenter

Конический ферментер позволит вам долго варить пакете, пузырек азота или СО2 снизу вверх для перемешивания (увеличение объема добычи и предотвращения окисления), и пусть шлифует оседают на дно плечо бака, когда процесс приготовления завершен.


Использование Брайт танки

Large Brite Tank

Брайт танки приходят в диапазоне размеров от ~1 галлон до десятков тысяч литров. Они в основном используются в качестве гликоля номинальное давление рубашкой сосуд для хранения пива (и подобные напитки) в условиях optimial перед хранением. Они также могут быть использованы как часть принудительного газирования жидкости в баке. А Брайт танк будет полезен для холодного заваривания бизнеса, как вы масштабировать, потому что это даст вам посредник сосуде смешать и хранить пакеты перед упаковкой.


Расширения вашего производства

В зависимости от ваших бизнес-планов и упаковки / возможность распространения вы, вероятно, хотите, чтобы начать с небольшой установки, которая дает вам 1) возможности для роста и 2) возможность расширения без изменения процесса или системы. Оборудование пиво хорошо подходит для достижения этих целей.


Качество, последовательность, и некоторые примечания по процессу:

Большинство потребителей спроса на продукт с интересным вкусом-профиль, что они могут наслаждаться каждый раз, когда они покупают ваш продукт. Аромат-профиль отклонений приведет вас потерять потребителей к более последовательный продукт в долгосрочной перспективе. Следующие пункты помогут обеспечить более последовательное продукта:

  1. смесь из партий холодный квас из ферментеров в один Брайт танк
  2. использовать СО2 или азота, чтобы предотвратить окисление
  3. ручное перемешивание не согласуется - использовать барботер с СО2 или вместо nitrogrn. Это также поможет с целью 2.
  4. Упаковочные линии сделать огромную разницу. Инвестиции для роста в роторный цилиндр, а не 4 или 6 главе.
  5. Не пытайтесь использовать ту же смесь зерен для холодного заваривания, проект холодного настоя, и нитро.
+74
Jane mary 1 дек. 2017 г., 15:52:22

Хорошие наблюдения в обоих случаях. Да, прозрачная вещь для свежести. Это односторонний клапан для кофе, чтобы выпустить резервные ко2 газа из пакета.

Более общей форме можно увидеть здесь.

Если вы хотите узнать о том, как ко2 испускается, вы можете искать для дегазации.

+74
L Boober 14 окт. 2010 г., 0:39:26

Я люблю холодный кофе, и обычно делают ее. Если вы не знаете, что это такое, это в основном добавив колы с кофе. Когда я заваривать кофе в кофе-Пресс, там обычно достаточно места, чтобы добавить колы.

Я не собираюсь добавить колы, прежде чем он варится, но после того, как оно варится, для того, чтобы легко обслуживать.

Может это повреждение контейнера или пресс-частью? (Стеклянных и металлических частей)

+39
kenny78 26 мар. 2015 г., 10:09:15

Показать вопросы с тегом