Как кислотные Либерика по сравнению с Арабика и Робуста?

Сегодня, во время дискуссии о кислотности я понял, что я мог сравнить кислотности на два основных вида. Общеизвестно, что зерна робусты, как правило, более кислый, чем у арабики. Но, что насчет Либерика?

И, возможно, дополнительный вопрос: мы могли бы иметь картину общей характеристики Либерика?

+364
TylerJNA 23 нояб. 2016 г., 8:41:16
26 ответов

Мы купили новый Лавацца а Модо Мио недавно, и не могу показаться, чтобы запрограммировать его, чтобы сделать большие чашки. Он говорит, чтобы удерживайте кнопку нажатой в течение 3 секунд и продолжайте удерживать их, пока стакан не наполнится. Все это дает небольшие кадры, которые принимает бесконечное нажатие, чтобы наполнить чашу. Что мы делаем не так ?

+999
Dr Joy 03 февр. '09 в 4:24

Для приготовления эспрессо необходимо использовать плавное мясорубку (это означает, вместо того, чтобы небольшое количество растереть размеров, вы можете настроить циферблат непрерывно) с конической боры (которые являются определенной формы шлифовальных кругов, которые обеспечивают стабильность и точность). Стандартная рекомендация-Сетте Baratza. Пользователи Reddit /Р/кофе предоставляет дополнительные рекомендации по магазинам для кофемолки.

+969
Hairy 12 мар. 2017 г., 17:01:42
Другие ответы

Связанные вопросы

991
228

Похожие вопросы

Мы получили два из них для нашего офиса. Есть "фирменные" пункт меню, другой нет. Пункт меню блюда упоминается в руководстве пользователя, но не как включить или отключить его. На картинке ниже, это нижний правый элемент сетки. Это просто пустое/отсутствует одна машина.

enter image description here

+968
Jeff Purcell 19 июн. 2013 г., 7:50:16

Не уверен насчет влияния на пивоварение, но я нашла хороший повод для крышки. Я варил кофе на плиту и при открытой крышке. Жидкости начали заливать в верхнюю камеру. "Это здорово!" Я думал, "почему бы кто-нибудь закройте крышку, вы упускаете самый лучший кофе фонтан-шоу?" Затем в тот момент, 'последний вздох/лопотать' кофе произошло и распыляется горячим кофе все вокруг горшка и на плиту. Это одна хорошая причина для крышки.

+966
DaveG 13 мар. 2019 г., 8:28:30

Существует большое разнообразие факторов, которые могут повлиять на размер зерен. Очевидно условий выращивания может быть разным, и зачастую вариации размера в пределах одной культуры. Имейте в виду, кофе-сельскохозяйственный продукт. Никто не мигает, когда урожай яблок или апельсинов имеет большое разнообразие в размерах, но многие люди предпочитают их кофейных зерен более однородного размера. Большинство мест этого с сортировкой, но это в определенной степени искусственная.

С другой стороны, жаркое уровень-это управляемый процесс, который существенно влияет на размер зерна. Бобы расширяются и становятся менее плотными, так как они обжариваются и теряют влагу. Вполне возможно, что тот же урожай, отсортированные бобы (все относительно однородными по размеру) будут иметь разные размеры из-за колебаний уровня обжарки.

+908
havayanas 19 февр. 2013 г., 14:26:22

Я спросил бариста в Starbucks, что мигающий свет на кофе и сказал, что он начинает мигать 15 минут после того, как кофе варят.

Это не имеет никакого смысла для меня, как они должны заварить кофе 4 раза в час, которые они явно не делают, потому что это было бы смешно.

+904
dbmag9 13 июл. 2014 г., 8:00:41

Так, как вы описываете это, безусловно, необходимая для холодного заваривания концентрат. В холодильнике или нет не имеет значения, насколько вы описываете. Я думаю, есть 2 варианта.

Первый заключается в том, что жаркое-это недоразвитые бобы старым и несвежим или некачественным. В этом случае вы ничего не можете сделать, кроме получения разных зерен.

Второй вариант заключается в том, что ваши ожидания от. Однако, как вы описываете отсутствие вкуса, я бы сказала, что это скорее первый вариант.

Вьетнамский кофе Робуста, который, как правило, не хватает вкуса по сравнению с арабикой. Я никогда не пытался холодного заваривания кофе сорта "робуста", как это обычно используется в эспрессо-смесях, но то, что вы описали-это то, что я ожидал получить (только я бы подумала, что это будет горький). Вьетнамский кофе также имеют тенденцию быть на темной обжарки стороне, как их обычно подают со сгущенным молоком, в то время как холодный квас лучше всего работает с более светлой обжарки. Зажигалка жаркое означает также, что больше фруктовый, цветочный и кислые ароматы сохраняются в зернах, который усложняет Кубок. Мыть эфиопский кофе или Центральной Америки кофе работать лучше на мой взгляд. Я предпочитаю мыть, но естественно работает хорошо. С натуральным кофе холодного заваривания обычно будет вывести ароматы красных ягод даже больше, и иногда это может быть слишком много на мой взгляд. Особенно при изготовлении концентрат, как вы пытаетесь сделать.

Так что получить некоторые качества легкая обжарка арабики и попробовать еще раз предлагаю, потому что ваш процесс установки и нормально.

+901
tamouse 3 янв. 2017 г., 10:06:26

Если шайба немного влажный, это не обязательно является проблемой, пока ваша добыча-это нормально. Как я понимаю, вы все-таки смогли вытащить выстрел, так закупоривать, как полагают, вероятно, не причина.

Причин для шайбы, чтобы быть влажной, чаще всего, что пространство между шайбой и группа голова слишком большая. Когда вы начинаете вытягивать выстрел, вода прокачивается через группу на свою территорию, заполняя пространство между головой (точнее металлический фильтр) и шайбу. Давление толкает воду по признакам, экстракции кофе. Когда вы закончите процесс экстракции, очевидно, до сих пор вода в этом зале, и если его слишком много, он будет мочить шайбу в небрежный беспорядок, вы имеете в виду.

Это может быть что корзина вы используете слишком большой для снимков, которые вы тянуть или, скорее, что вы используете слишком мало молотого кофе. Если это один корзины, вы должны использовать около 9-10 г кофе эспрессо с доходностью около 18-20г. Однако, как я уже сказал, это не проблема, если добыча в порядке, и кофе хороший вкус.

+893
ricky 5 апр. 2016 г., 12:07:20

Я люблю есть кофе в зернах без помола или заваривать их. Я просто жевать его сырым, как это. Это нездоровая активность?


Редактировать:

Я говорю о Браун, обжаренных кофейных зерен.

+834
jman4ik3 22 июл. 2017 г., 11:59:06

Для приготовления Мокка, турецкий или греческий кофе (если они спрашивают вас, они абсолютно разные ;-)):

  • Измельчить 2 части кофе мелкий как пыль
  • Готовить воду для 1 чашки в ibriki
  • добавить 1 часть сахара Для приготовления воды
  • уменьшите огонь
  • переполох в coffeepowder
  • взять ibriki от жары как кофе растет
  • поставить кофе обратно на огонь
  • взять ibriki от жары как кофе растет
  • наслаждайтесь

Как вы можете видеть, Вам не нужно никаких химических веществ. Только сахар и кофе. Как Правило, 100% Арабика.

+821
Antonius Gavin 1 апр. 2019 г., 2:28:08

Есть около 6 мг кофеина в одной порции кофе в зернах. Темные обжарки может быть на 10-15% меньше.

...темной обжарки имеют более сильный вкус, но процедура обжига они испытывают уменьшение их содержания кофеина от 10 до 15 процентов. Если вы предпочитаете темные жареные бобы, поздравляем! Они в основном содержат 15% до 20% меньше кофеина, чем слегка жареные.

В ответах на этот вопрос есть много информации по этому вопросу.

+820
Derar 19 нояб. 2018 г., 2:08:48

Что будет, если заменить молоко вместо воды для следующих методов заваривания:

  1. Просачивающаяся/МОКа горшок;
  2. Полить;
  3. Аэропресс;
  4. Французская Пресса

Это что-нибудь извлечь из кофейной гущи? Бы создать что-то сносно?

+778
sticke4 5 апр. 2015 г., 9:14:36
Человек, искусный в приготовлении кофе и кофе-напитков.
+767
GoleaF3000 4 апр. 2014 г., 1:07:37

Я могу также подтвердить, что эта ситуация кофеина.

ИМХО, Если вы не хотите, чтобы потреблять больше кофеина, в случае кофеина, ваш лучший вариант занимает много ибупрофен.

Вы можете проверить мой отзыв также на сайте находится здесь.

На сайте написано, что решение (по склоняется к таблетки кофеин как конец) как:

Для тех, кто намеренно детоксикация от кофеина или для тех, которые потребляли слишком много кофеина, мы рекомендуем следующее.

  • Принимайте обезболивающие, такие как ибупрофен, ацетаминофен, аспирин и напроксен. (использовать только по назначению)
  • Пейте много воды.
  • Избежать приема лекарств, напитков и продуктов с добавлением кофеина.
  • Сна.
  • Следуйте шаг за шагом план детоксикации, включая таблетки кофеина.
+724
shmalerie 13 июл. 2011 г., 20:34:20

Привет у меня есть некоторые проблемы при попытке получить идеальный эспрессо

Проблема: Поэтому, когда кофе начинает литься, давление не достаточно высокое, а цвет темный. Она занимает около 3-5 секунд, чтобы достичь правильное давление и правильный цвет.

Так что я могу сделать, чтобы получить правильное давление, когда кофе начинает выливаться?

В equitment я использую это:

Машина: мудрец бариста экспресс

Гриндер: Mahlkönig Vario с болгаркой (сейчас размер помола я использую это 3.д)

Дата обжарки зерен: 19/06.

Я использую около 16г помола кофе.

Я набивания около 15кг

Время экстракции составляет около 22.4 второй от я нажмите кнопку 'двойной выстрел'.

Что я пробовал:

Если я попытаюсь использовать более мелкий помол давление будет слишком высокой, но все же использовать около 3-5 подряд, чтобы достичь эспрессо диапазона.

Если я пытаюсь использовать крупный помол, давление никогда не достигнет эспрессо диапазона.

+624
Cheryl 9 июн. 2015 г., 19:51:50

Это капает кофе. Я использовал, чтобы просто сбросить молотого кофе на верхней части фильтра, но недавно я начал давить молотого кофе покрепче. Моя мысль заключалась в том, что этот путь, это будет сложнее для воды, чтобы капать, и потенциально остаться в контакте с молотого кофе на более длительный срок, надеясь, что кофе будет крепче.

Кто-нибудь еще это сделать? Есть ли в этом смысл? Есть ли ссылка на какой-то эксперимент доказывает либо?

+556
VAVAN646 14 нояб. 2013 г., 12:33:54

Температура в помещении, на открытом воздухе нормально (на некоторое время)

"Микро-жареные" подразумевает, что вы купили бобы, где обжиг проводили в помещениях. Это означает, что он был, вероятно, недавно жарили, в течение нескольких дней. Жаркое различаться, но обычно в зернах останутся свежими в течение недели или двух, на открытом воздухе, температура в помещении от времени обжарки. Один человек может занять две недели, чтобы использовать фунт бобов. Просто держать его в закрытой упаковке, вдали от экстремальных температур.

Без кофе вкус свежий после месяца, ни хранения. Есть газ-клапан банок и сумки доступно онлайн. Кофейные бобы являются достаточно динамичными. Химия продолжается еще долго после обжарки тепла удаляется. Логика односторонние клапаны, что свежеобжаренными зернами продолжать выпускать газы, которые попали в зернах. Я жареный кофе в зернах и хранить их в темном месте в проволочную корзину, выставленную на кухне воздух. Нет бин выживет более, чем 10 дней. Чаще всего, аромат на самом деле улучшается в течение нескольких дней.

+550
Sadie 9 окт. 2019 г., 12:34:48

У меня нет названия для этого рецепта (потому что я заимствовал его из ресторана работает по сезонам года Меню Назад) а вот мое любимое, самое лучшее, если вы любите шоколад и сладкое.

  • 1 глоток виски
  • 1.5 отсадочных Крем де какао
  • 1 чашка кофе
  • топ с взбитыми сливками и сбрызните карамелью
+429
shahzor hashim 30 нояб. 2014 г., 2:43:39

Поскольку большинство ваших переменных были рассмотрены и согласованы. Ниже приведены еще несколько, что я мог думать о -

а) обслуживание оборудования. По крайней мере один раз descalling в месяц в зависимости от того, как часто машина привыкает.

б) кто-то на работе "обслуживаться" у вас машина с сильной дозой descaller, или не промыть систему 3 раза для обеих групп головы и паровика. Вполне вероятно, вы дегустации descaller. Чтобы предотвратить descaller вкус, использование пищевой кофе descaller рекомендуемую для вашей машины, и любой другой химический продукт может быть слишком сильным и оставит неизгладимое вкус как CLR, уксус и т. д.

+393
fanlim 11 апр. 2019 г., 20:14:26

Как это возможно, чтобы собрать кофейных зерен, которые были съедены дикими циветтами в лесу? Разве это гигиенично? Почему так дорого?

+354
Delores 16 сент. 2017 г., 1:29:24

Я купила горшок МОКа дней назад и использовал его почти ежедневно, каждый раз, когда я заполнить его с молотым кофе и достаточное количество воды, и я выпью все сам.

Сегодня я заметил, что на окне написано 4 чашки, что это значит? Это значит его для 4 человек и я пью слишком много кофе каждый раз?

И я достаточно новый, чтобы пить кофе, сколько кофе можно пить каждый раз?

+266
asscorbinka 13 мая 2015 г., 3:34:32

Как ни странно, я часто ловлю на основе эспрессо кофе не обеспечивают тот же толчок утром, в то время как кофе из кофеварки делает. Однако, продолжая тему, там много личных предпочтений, вовлеченных, когда дело доходит до кофе, и это может быть то, что вкус не запускал, что проснуться для тебя момент.

Как @Ecnerwal упоминалось, есть "стандарты" в отношении температуры, которая может или не может удовлетворить ваши вкусы. Как @Ecnerwal, мой подход к приготовлению кофе-слушать звук чайника. Иногда я скучаю по КИИ и чайник кипит, и в этом случае я добавляю немного холодной воды в почве перед кипяченой воды. Я считаю, что большую часть времени, я предпочитаю кофе, сваренный при значительно более низкой температуре, чем "стандарт", как это имеет более глубокий, тяжелый аромат, но идти слишком низкая и на вкус он для меня плоский.

Тогда есть время заваривания. Мой основной подход, используемый для того чтобы смолоть 3 столовые ложки фасоли, добавьте воду, подождите ~1m40, один большой быстро размешать вблизи поверхности, подождать ~1m40 и затем нажмите и пить. В какой-то момент я понял, что замутить можно было бы оставить, если я оставила кофе стоять дольше (что логично, исходя как кофеин работает на добычу полезных ископаемых). Вкус был не менее сытно, но 4 минуты без помешивания просто не сделать это для меня.

Конечно, есть само кофе. Всякий раз, когда я получаю новую порцию кофе есть степень проб и ошибок относительно времени, количества, температуры для меня, чтобы получить это право. Меньше, так что если я покупаю смесь, более одного источника. Разных кофе имеет несколько различных потребностей. То есть вся Арабика/Робуста/другие дискуссии. Робуста, кажется, имеют плохую славу, но вы можете на самом деле предпочитают вкус и, как правило, имеет больше содержание кофеина. Один из лучших кофе, который я когда-либо имел, был 100% робуста из местных обжарщиков, и это, конечно, сшибало с ног кофеин.

Наконец, проблема может быть не кофе, а ритуал. Это большое облегчение для меня приходит с первым глотком кофе, прежде чем это может иметь какой-нибудь физический эффект. Сама идея с кофе делает трюк. Ни в коем случае не умаляю вашего опыта, возможно, это результат изменения сознания в сторону свой кофе, а не само содержание кофеина.

+229
margoroshek 29 июн. 2011 г., 1:47:27

Наиболее важные различия, я думаю, являются время и температура.

Я действительно не знаю много технических подробностей про измельчители, но как @кросавчег-кореш сказал, трения будут создавать тепло и он будет влиять на кофе (так, мотора кофемолки могут быть затронуты этим если не управлять тепловыделением хорошо)

И конечно, во всех случаях время вопросам; таким образом, время может быть решающим фактором для кого-то.

+167
Eli 8 мая 2011 г., 6:22:57

Кофеин, который является основным активным ингредиентом в кофе является известно обезвоживания. Однако не существует убедительных научных доказательств того, что потребление кофеина в нормальных дозах оказывает вредное влияние на качество вашего голоса.

Одно исследование по Akthar и соавт. (1999) показали, что потребление 250 мг кофеина, что соответствует от 2 до 3 чашек кофе, произведены изменения в голосе 8 особей. Я бы взял этот результат с зерном хоть соли, так как исследования, проведенные с только 8 предметов, без группы контроля или что-нибудь, вряд ли можно назвать представителем или убедительным в любом случае. Также говорят, что эффект, производимый существенно различна для разных людей.

Другое исследование, проведенное Франке и соавт. (2013) показывает, что прием внутрь 100мг кофеина незадолго до используя Ваш голос не имеет никакого отрицательного влияния на качество вашего голоса. Я думаю, что это более правдоподобный дизайн исследования, 100мг соответствует чашку кофе и эксперимент контролируется с помощью одной группе, принимавшей плацебо.

Наконец, недавний обзор (Алвеш и соавт. 2017) литературы по дегидратации и качественный вокал установлено, что обезвоживание, сюрприз, вредно для голоса. Они также обнаружили, что "систематическое увлажнение-это самый простой [...] решение для улучшения качества голоса".

Таким образом, я бы заключить, что до тех пор, как вы заботиться, чтобы избежать обезвоживания, смысл пить воду с кофе (который каждый должен сделать в любом случае) умеренное количество потребления кофе, вероятно, не имеют никакого вредного влияния на качество голоса. Доказательства, которые, кажется, главным образом анекдотические и не научной. Если вы боретесь с какой-вокальный болезнь аккорд например или лечишься от одного, может быть, кофе может быть опрометчивым. Akthar и соавт. (1999) намек на что-то подобное. Нет никаких доказательств, что это вредно в таких случаях, но только ради того, чтобы быть слишком осторожным, нежели конечном итоге наносит ущерб (в любом случае это скорее всего будет только временным) к вашему голосу, если вы профессионально зависим от него, может быть, воздержаться от потребления кофе при заболеваниях и т. д.

Ссылки:

  • Ахтар, С., Дерево, Г., Рубин Дж., О'Флинн, П. & Рэтклиф, П. (1999). Влияние кофеина на голосовые складки: экспериментальное исследование. Журнал Ларингология & Отологии, 113(4), 341-345. номер doi:10.1017/S0022215100143920

  • Алвеш, М., Крюгер, Э. Пиллэй, Б. Ван Lierde, К., & Ван дер Линде, Ж. (2017). Влияние гидратации на качество голоса у взрослых: систематический обзор. Журнал Голос.

  • Франка, М. К., Симпсон К. О. & Основатели, А. (2013). Воздействие кофеина на вокальные акустические и аэродинамические показатели взрослых женщин. В Кодах (Том. 25, № 3, стр. 250-255). Бразильский Рио-де-Fonoaudiologia.

+134
BluE 9 апр. 2011 г., 2:23:42

были жарки, по крайней мере 5months сейчас, и я бы сказал, что причины в вашей собственной обжарки кофе, что вы получите эксперимент, и какое жаркое, что конкретные зернах, вы могли бы углубиться и понять, что кофе,что кофейные зерна проходят через , а также за то, что я считаю лучшей частью, кроме пахнущих ароматов в то время как бобы в том, что жаровня-это озноб, услышав, что :во-первых трещин!

+61
Keksick 22 мая 2012 г., 10:33:52

Вы, безусловно, получите менее горькой и, возможно, кислое (underextracted) самогон при делении до 40г дозы между двумя V60s если вы не регулировать помол.

Как вы отмечаете, тем ниже время контакта 20г молотилки приведет к сокращению добычи, и, следовательно, меньше горечи, и, возможно, добычи. Это просто характеристика пуровер варит (в отличие от погружения варит) - измельчить размера (и равномерность) имеет непосредственное отношение к времени контакта и, следовательно, извлечения, так что две переменные не могут самостоятельно манипулировать.

+42
Dimonologer 6 июл. 2013 г., 17:06:57

Показать вопросы с тегом