Каковы общие Эфиопия Сидамо жареной предложения?

Я обычно жареную фасоль Бразилия и Колумбия, и надо сказать, я уже нашел в профиле, я давно хотел в этих бобах, как шоколадно ореховый, правильный баланс кислотности и все.

Случается, что друг дал мне пару кило Эфиопия в зернах и я был немного колеблющимся, чтобы поджарить его на Я не уверен, что именно выбранный стиль обжаривания, и я мог бы просто тратить многие кофе происхождения, но я взволнован, чтобы поджарить его, любое предложение?

+182
Lia77 14 мая 2014 г., 16:53:16
31 ответов

На самом деле, шелковистые влажные молочная пена может быть проблемой, если вы не можете легко достичь паровика. Однако, пена довольно легко. Все, что вам нужно сделать, это заполнить текстурой молоко с маленьким пузырькам воздуха.

Хороший инструмент для этого может быть ваша французская пресса. После приготовления кофе в френч-пресс, быстро очистить его и заполнить его с молоком. Насос фильтр и на некоторое время. Это позволит придать мелких пузырьков воздуха в молоко, поэтому молоко быстро превращается в текстурированной пены. Затем, вы можете использовать его в качестве долива для ранее заваренный френч-пресс кофе.

Это не точно так же, как любой кофе-на основе пенного напитка как капучино. Но, результат может напоминать его.

Frothy French-press

+989
whi 03 февр. '09 в 4:24

Я отвечу как химик, а не как эксперт по кофе, но время от времени воздействия уксуса не существенно повредить кусок алюминия. Также глотая следы алюминия не токсичны.

+955
OstWind 13 мар. 2015 г., 14:54:42

Первая рекомендация будет идти в торговую палату или совет по торговле локально и сделать запрос, чтобы помочь с контактами потенциальных импортеров.

Быстрый поиск направил меня на сайт Торгово-промышленной палаты в Эфиопию: http://www.ethiopianchamber.com/

Правительство Эфиопии также состоялся мировой кофейной конференции, поэтому вы можете найти дополнительную информацию о мероприятии, и может быть некоторые полезные контакты для начала.

Второй вариант заключается в том , чтобы войти в контакт с большим кофе или принять участие в кофе-конференциях/выставках:

+924
scarface 5 апр. 2010 г., 1:12:36

Ответ зависит от кофе, которым ты служишь. Я работала с несколькими смесей от разных компаний и обнаружили, что некоторые из них лучше отдыха, чем другим. Что ключевым здесь является вкус добавил от ароматики, или крема. Я работал с очень светлой обжарки, эспрессо-смеси и обнаружили, что если я пусть это сидеть в течение приблизительно 30 секунд, вкус был более выраженным. С более средняя обжарка смесь, я обнаружил, что если кофе не быстро расходуется, приятный аромат рассеивается.

+901
TexasB 28 февр. 2013 г., 11:40:17

Все вышеперечисленные советы хороши и могут помочь, но на мой взгляд хорошая чашка кофе не должно быть никаких пятен, что так когда-либо, в случае не предлагаю вам выбросить и купить новый.

Почему не использовать обычный эспрессо стекло чашки, похожими на:

Espresso glass cup

Эти чаши никогда не будет пятен :)

+883
Neta Friedman 4 апр. 2013 г., 17:03:32

Трудно сказать, если это реально или нет. Вы нашли веб-сайт для компании? Если это реально "дикий копи лювак," это хорошо с точки зрения качества, и вы также не поддерживаю жестокое обращение с Копи Лювак.

Подробнее на о Копи Лювак по адресу:

Эти сайты могут иметь некоторые советы о том, как узнать, настоящий он или нет...

+832
stardreamer 10 янв. 2016 г., 6:46:43

Я обычно горячее заварить кофе, так как это самый удобный способ. Я изредка выпить кофе менее горький кофе, который я предпочитаю, но это немного боли в***.

Я предполагаю, что горечь вызвана поломкой белок в кофейных зерен при более высокой температуре. Есть ли знатоки кофе или химики там, которые знают, что здесь происходит? Я интересно, если я могу использовать тепловой термостат и водяную баню, чтобы минимизировать время заваривания и горечь при максимальной экстракции аромата и кофеина из зерен.

Кто-нибудь пробовал это или знает ли кто-нибудь науки и теории позади него?

+784
VULF 21 мар. 2016 г., 15:29:28

Даже если зерна USDA сертифицированных органических, существуют также условия, указанные на вас как обжарка зерен:

Если операция не есть специальная жаровня и кофемолка для органических фасоль, она должна принять меры, чтобы удалить все органические остатки от оборудования. Это сделать наиболее эффективно, проводя чистки или заподлицо с органических бобов, в котором заранее определенное количество органических бобы проходят через жаровня и/или мясорубку, чтобы промыть все остатки, которые не могут быть удалены путем физической очистки. Сумма, используемая для промывки системы должны быть согласованы с ПМа и оператора. Бобы, используемые для промывки должны быть утилизированы или проданы как органические, поскольку они не будут иметь право на органическое представление. Бобы после промывки будет считаться органическим требованиям.

Органический Кофе Ростеры: Обеспечение Безопасного Кофе также Факт: кофе жарится маркировку Organic должны быть жареные на отдельной жаровня

Я никогда не знала этого и мне интересно, сколько небольшой магазин жаровни придерживаться этого.

+780
ross 9 апр. 2013 г., 3:06:17

99% проблема в корзине фильтра, а не насоса или трубы (тем не менее, удаление накипи-это всегда хорошая идея).

Еще 1% - Проверить ответ Нейт м, чтобы убедиться, что это не что-то другое - "не свободно течь воды с портафильтр полностью удален?"

Если проблема в фильтрах, в самом деле, как я понимаю, чем вам нужно, чтобы очистить их, как показано в инструкции - см. рис. 22 и далее http://101coffeemachines.info/wp-content/uploads/2017/12/delonghi-ec155.pdf если они полностью застряли, вы, возможно, придется покупать новые, современные фильтры с двойным полом подойдет.

P. S. На вибрационные насосы Улька, который установлен на этой машине или нет. Это очень маловероятно, что вы слышите насос, но он не работает.

P. P. S. В "золотое время заваривания", что лучше кофе приглашают к выше описывает процесс приготовления на фильтры unoressurized на профессиональные машины с большой группы. На кофеварка Delonghi EC155 вы имеете под давлением, фильтры и небольших фильтров 51М диаметр, поэтому время заваривания не должны быть одинаковыми.

+752
Ashrr 21 июл. 2018 г., 22:25:28

В эспрессо - это кофе, произведенный в пропускании горячей воды под высоким давлением через кофейную гущу. Часто, эспрессо является основой глоток кофе, от которого другие кофейные напитки готовятся, хотя это также довольно часто, чтобы насладиться его по-своему.

В американо - это кофе напиток, изготавливаемый путем заливки одной порции эспрессо, а затем добавить горячей воды сверху. Эта горячая вода ослабляет кофе немного и смягчает некоторые горькие ноты. Он тоже, следовательно, больше пить и сохраняет свое тепло дольше.

Как Иван упоминает в комментариях, вы также можете быть заинтересованы в длинные черные. Это немного похоже на обратный американо, где эспрессо выстрела натягивается горячей воды. Это сохраняет больше крема, чем Americano происходит.

+735
oppeln 20 окт. 2014 г., 14:22:22

Насколько я вижу, вы уже опытные. Еще, я могу дать простой рецепт, который может помочь.

  1. Вы должны ввести горячий воздух конечно для пузырей, а также для подогрева молока. Делать круги с палочкой внутри молоко. Около 70 градусов Цельсия известно, чтобы быть хорошим для подогрева молока для пузырьков.

  2. Затем, вы должны остаться на поверхности. Палочки должны сделать некоторый угол с нормальным, так иногда палочка в тонких поверхностных молока и воздуха. Там вы можете услышать некоторые шипящие и свистящие звуки. Услышав "бумажные рвет" звуки на поверхности является важным и сказал, что они вводят микропузырьки.

Затем, вы можете быстро (чтобы не перегреть), повторяют эти две в нажимаем микро-пузырьки, образующиеся на поверхности на дно кувшина и сформировать новые микро-пузыри на поверхности.

Не забудьте выбить кувшин к массивной деревянной поверхности, чтобы подтолкнуть жидкого молока на дно и поместите пены на верхней части кувшина после того, как вы закончите.

+698
Giovanni Melendez 30 сент. 2014 г., 5:43:34

Контейнер моего капельная кофе-машина была с трещиной и подтекает. Я знаю, что супер клей является токсичным. Как можно ее восстановить?

+668
Psycho Li 29 янв. 2011 г., 23:46:39

Мой вопрос на самом деле в ссылка на книгу JavaScript с Рег Брейтуэйт под названием "JavaScript-код аллонж". Очевидно, что JavaScript имеет почти ничего общего с кофе, но автор сохраняет кофе метафора бариста на протяжении всей книги и заявил, что аллонж-это какой-то вариант кофе. Поэтому для неискушенных любителей кофе там, среди своих читателей, вы можете объяснить, что такое аллонж, что делает его уникальным, и как на самом деле произносится?

Автор предлагает краткое описание цитата из Каффе Молинари связаны здесь, но как кофе новичку многое из того, что описано ускользает от меня. Вот цитата из предисловия Брейтуэйт:

“Кафе аллонж, также называемый эспрессо лунго-напиток на полпути между эспрессо и американо в силу. Есть два различных способа сделать это. Первый, и я предпочитаю, чтобы добавить небольшое количество горячей воды, чтобы удвоить или учетверить Эспрессо ристретто. Как добавить плеск воды в виски, небольшого разрежения освобождает еще больше сложный вкус во рту.

“Второй способ-тянуть удлиненные двойной эспрессо. Это достигает примерно одинаковое соотношение масла к воде в качестве разрежающего способ, но также выпускает различные сочетания вкусов из-за больше добыча. Некоторые жалуются, что долго тянуть более горький и отвлекает от лучших характер кофе, другие считают это выбрасывает еще больше сложности.

“Важно, что ни один способ подготовки следует использовать столько воды, чтобы в результате чахлый, бледный призрак Эспрессо. Умеренность во всем”.

+587
Jehad Yousef 9 нояб. 2010 г., 7:35:36

Мне интересно, что делает турецкий кофе, приготовленный из оригинальных турецких упакованные молотого кофе на вкус так и по-другому (лучше) от того, что я могу сделать из зерен, которые я землю сам или в магазине, следуя в основном той же технологии?

У меня было несколько гипотез:

  • Это все связано с правом джезве, т. е. горшок. Однако, покупка "истинный" турецкий кофе горшок, не помогло. На самом деле я получаю гораздо лучше результаты с турецкого молотого кофе сравнивая с один продал по весу, даже если последняя стоит дороже.

  • Они добавляют кардамон в кофе. Я пробовал, кофе вкуснее, но это все равно не то.

  • Они Землю очень очень мелко. Я спросил у продавца на землю мою
    объявления кофе хорошо, как они могут, но результат все равно плохой. (На самом деле это вопрос остается открытым, потому что они могут использовать более лучшие машины, чем те, что у меня есть доступ к).

  • Они используют специальные кофейные смеси.

Потом в Википедии я читал, что это в основном про тонкость измельчения, но заусенцев мельницы и ступки предложенные там не сработало в моем случае. Я тоже купила турецкий кофе мельница: Coffee mill

Я пыталась смолоть кофе в этой мельнице много раз, результат всегда плохой. Кто-нибудь знает, в чем секрет? Я могу сделать мой собственный кофе, что бы такого же качества (или лучше), чем, скажем, Мехмет Эфенди?

+567
dron7722 2 февр. 2013 г., 13:38:07

Цитата из Министерства здравоохранения Канады:

Рекомендуемое максимальное потребление кофеина уровней для детей и женщин детородного возраста

Дети
4 - 6 лет-45 мг/сутки
7 - 9 лет-62.5 мг/сут
10 - 12 лет 85 мг/день


Женщин, которые планируют забеременеть, беременным женщинам и кормящим матерям
300 мг/сутки

Следующая информация предоставляется для оказания помощи потребителям в понимании вклада различных продуктов потребления кофеина. coffee contribution of various foods to caffeine intakes

На День почты мы можем прочитать:

Всемирная организация здравоохранения предупредила, что дети и подростки подвергаются риску 'потенциально вредных побочных эффектов и развития'

Продажи кофеина и сахара-упакованные энергетических напитков должно быть ограничено, так как они представляют опасность для детей и молодых людей, исследование предлагает.

Ведущий автор д-р Жоао Бреда называемые ограничения будут введены ограничения на продажу энергетических напитков детям.

Большое количество кофеина может вызвать учащенное сердцебиение, судороги и даже смерть, а также повышение риска диабета 2 типа.

Связанные:

+539
KKKK 7 авг. 2017 г., 2:09:04

Для меня, люди имеют в виду предпочтения вкуса, когда, используя такие термины, как мягкая, сильная и очень сильная, чтобы описать вкус кофе. Он также может быть использован для описания цвета или содержания кофеина. Кому-то может понравиться вкус темная обжарка, но называть крепкий кофе из-за высокого содержания кофеина после употребления слишком много.

Я всегда слышал, что темные жаркое, имеют меньше кофеина, но не обязательно, по пинать жарить ~ https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-dark-vs-light

"Во время процесса жарки, зерен теряет свою массу. Плотность изменения фасоль; бобы, которые обжариваются дольше, менее плотный. Поэтому у вас есть больше зерен по массе темной обжарки. "

+538
AlexDiesel 30 апр. 2012 г., 8:47:34

Не Старбакс сделать приличный растворимый тип кофе? Они называют это через Я думаю .

Но почему бы не привнести в обычный кофе и снова в микроволновку ? Уверен, что это не так свежо, но я думаю, что МиГ похож.

+515
Djillali Hadmoussa 18 нояб. 2013 г., 15:40:59

Что считается лучше для идеальной чашки фильтрованного кофе. Водопроводная вода или вода в бутылках?

Вода в Лондоне, Великобритании довольно мягкий, но имеет огромное количество кальция в нем.

Бутилированную воду я слышала много соли в нем.

Что лучше?

+503
louise 28 окт. 2011 г., 1:01:50

Две направляющие имеют специфические (хотя и разные!) рекомендации по грубости помола для холодного заваривания.

Лично я использую последний, потому что я нахожу фильтрация пойдет с крупного помола; см. Также этот вопрос о принятии холодный квас легче отфильтровать.

Этот вопрос также обсуждается измельчить. См. также вопросы, связанные с тегом .

+335
Kleist 8 мар. 2015 г., 20:00:32

Самый большой недостаток заключается в том, что вы могли бы добавить оснований для слишком горячей воды. Особенно следует избегать добавления воды и кофе, что по-прежнему кипит. В Википедии есть несколько ссылок о температуре и она гласит, что кипящая вода извлечет горечь вместо ароматических масел. Так что просто убедитесь, что подождите минуту после приема воды вскипятить.

Второй недостаток заключается в том, что с момента основания остаются в банке в контакт с водой, вы должны полностью пустой горшок кофе "готово". Покидаем территорию в контакт с водой в течение длительного периода времени будет только добавить betterness к кофе. Конечно, это не проблема, если вы только сделать одну чашку, но готовить (предварительно нагретый) контейнер готов, если делать больше чашек.

Связано со вторым недостатком является то, что добыча будет продолжаться в вашей чашке из-за осадка, но на мой взгляд большинство людей даже не замечают, влияющие на Кубок.

Кофейные масла делают его в новостях время от времени. Так как этот кофе не фильтрованная бумага содержит больше масел. Некоторым нравится вкус, кому-то нет. Какая-то связь кофейные масла, чтобы уровень холестерина (не..), что может быть личным недостатком для некоторых.

Оффтоп: метод, который вы описали на самом деле, как моя бабушка делает кофе, с немного твист (который я недолюбливаю). После добавления основания, она нагревает воду до кипения еще раз и быстро удаляется из печи после первых признаков кипения.

Редактировать: просто хотел отметить, что ни один из недостатков, которые я перечислил является уникальным для данного метода.

+317
user241052 6 сент. 2013 г., 2:58:17

Мне было интересно, какой процесс или процессы, даст самое высокое количество кофеина в фиксированном размере напиток (скажем 200мл).

Предполагая, что один и тот же сорт фасоли, то же жаркое, то же количество, та же температура воды и извлечения же время.

+286
Torrjv 2 мая 2013 г., 18:04:58

В короткий, высокий, и других размеров имена приняты Старбакс, чтобы обозначить свои размеры порций. Любое использование с точки зрения кофе-размеры порций были изначально придуман Старбакс, который впоследствии вел с другими кофейнями следующий костюм как общепризнанный метод.

Список размеров следующим образом:

  • Короткие 8 ФЛ. ОЗ. / 240мл
  • Высокий 12 ФЛ. ОЗ. / 350мл
  • Гранде (большой в Италии) 16 ФЛ. ОЗ. / 470мл
  • Венти (двадцати в Италии) 20 ФЛ. ОЗ. / 590mL для горячего питья или 24 ФЛ. ОЗ. / 710mL для холодного питья
  • Трента (тридцати в итальянской) 30 ФЛ. ОЗ. / Шара попкорна 920ml

Как вы видите, эти слова носят довольно общий характер, но используются таким образом, как размер-именования от Starbucks.

Коста тоже использует разного размера-именования, на основе итальянских слов.

+276
Rus86 21 дек. 2016 г., 14:10:54

Ну верхний пост является удивительным. Кстати, если вы определите, как ваш идеальный вкус кофе, как вы могли бы найти этот компас полезен.

enter image description here

+250
Sabinca 2 дек. 2017 г., 15:27:26

Я хочу пить кофе и я просто проверил то, что я пью до сих пор является растворимый кофе. Итак, я было интересно, можно ли сделать холодный кофе? Не холодный квас, просто обычный холодный кофе с молотым кофе? И, как это удивительно?

+164
stuart 26 июл. 2013 г., 10:29:02

Кафе аллонж является французским для итальянских кафе лунго, или на английском языке, длинной эспрессо.

Может быть предыдущие обзоры ответы на это:

Я не знаю как писать в произношение алфавита, но произносится что-то похожее на "а-газон-Джи".

Как правило, он готовится немного дольше, чем обычный эспрессо. Итак, второе объяснение дается в книге стандартным способом.

Первый-более сложные и необычные с множеством побочных вкусов в нем. Люди, которые находятся в кофе в основном предпочитаю чистый кофе. Однако, как автор любит его таким образом, вероятно, он использует такую метафору в своей книге.

(Как говорят компьютерщики знают, JavaScript-это динамически типизированный , которые могут вызвать множество нежелательных побочных эффектов по типу теории. Я предполагаю, второй рецепт больше подходит для использования в качестве метафоры для языка программирования, который имеет тип системы. Хаскелл может?)

+138
okapitan 27 нояб. 2013 г., 19:29:18

Поэтому, я обычно pourover кофе пьет, и я знаю немного больше о том, что стороны ... но в последнее время (несколько к моему собственному стыду) я в Старбаксе латте. Как, больше, чем один раз в день, на. У меня есть старая машина Nespresso с момента, когда я впервые начал пить кофе и эспрессо, и не знаю что мне больше нравится (я взял и прямо в момент.)

Я начал пытаться сделать свой собственный латте дома с кофемашиной Nespresso, чтобы сэкономить деньги и время, но я понятия не имею, что я делаю, и у меня возникли ужасные результаты. Самое главное, я не могу понять, как в Старбаксе бариста становится двадцать грамм готового продукта, от двух выстрелов эспрессо. Когда я использую Неспрессо (тянуть один ‘латте’, тянуть второй ‘лунго’ в латте), я вам, может быть, 9 унций кофе-продукт; и растягивая фразы, как это в принципе немного-кофе-испорченный парится-молоко. (Это даже не коричневый!)


Помогите мне узнать, откуда я, имея питьевая 20+унций напитка, без того, чтобы тянуть как 6 выстрелов эспрессо (и 450 мг кофеина) в моя кружка? /=

+125
Jahiem Askew 2 июн. 2018 г., 13:07:36

Да она безопасна для питья. Многие люди часто стесняются употреблять его в качестве кофейных зерен, фактически частично переваренный кофе вишни ели и испражнялись на азиатской пальмовой циветты. Но к всеобщему удивлению она имеет много преимуществ, как это хорошо для язвенных больных, защищает зубы и многое другое. Знать все факты, касающиеся этого индонезийского напитка в Все о Копи Лювак.

+106
cyndy 11 мар. 2012 г., 6:43:28

Сортировка делается при обработке этап производства кофе (до обжига) делается во многих местах и может произвести много кофе, что выглядеть по-разному, но вкус практически такой же. Бобы бобы могут быть отсортированы (в основном по виду от того, что я понимаю) и продается отдельными лотами. Кроме того, размер может быть использован и бобы могут быть отсортированы с экранов (чуть более автоматизированный) для того чтобы произвести много, что кажется более последовательным в размер. В то время как эти вещи могут повлиять на внешний вид, они не подумали, что влияет на вкус (Большинство) и так все эти, вероятно, будут проданы. Однако, в эти же самые процессы, какие-либо по-настоящему "плохой" фасоль (заплесневелые, неоформленный и т. д.) будет, наверное, снять и выбросить. Если покупатели видят значительные объемы плохая фасоль в большое, будем считать, что не было принято в обработку кофе.

Я жаркое по-домашнему и единственный раз, когда я когда-либо "сортиром" является ли Боб или два из предыдущей партии была спрятана в мой барабан и получает ВВВ хотел (сожжен за веру) во втором процесс обжарки. В зависимости от процесса обжарки, всегда существует промежуток времени, что бобы вам в определенные моменты, они не все попали первые трещины или вторую трещину одновременно. Если бобы достаточно качественные и правильно отсортированный после обработки (у источника/происхождения) этих диапазонов будет достаточно узкую с не большим перекрытием. Машина у меня сейчас делает довольно хорошую работу или перемешивания зерна в процессе обжарки и обжарки, которые я получаю от него вполне согласуются. Если я жарить при более низкой температуре дольше, обычно подавно.

Чтобы ответить на ваш вопрос, тем выше качество зеленая фасоль и жаркое техника, тем меньше нужно для сортировки (если таковые имеются). Я с трудом вижу никаких причин для сортировки зерен по размеру/форме после процесса обжарки. Обжаренный кофе следует хранить в непрозрачной упаковке, и любые попытки унифицировать внешний вид будет сведен на нет правильное хранение. Если есть так много вариаций в жаркое, что он должен сортировать для аромата, я бы предположил, что время может быть лучше потратить на совершенствование процесса обжаривания на непротиворечивость.

+54
ntzz 20 июл. 2017 г., 20:48:55

Вам действительно просто нужно опорожните поддон для слива воды чаще. Слизь водорослей и бактерий, живущих и размножающихся в питательной и теплой лоток воды.

Это звучит, как вы интерпретируете большой поддон как обоснование, чтобы только очистить его, когда он получает полный — это не так. Лоток огромный, и это, наверное, для промышленного применения (например, кафе), которые могли бы производить литров сточных вод в день (слишком мало времени для слизь в виде.

Если вам нужна мотивация, чтобы чистить лоток почаще, думайте о всех гадостях, что всего лишь в нескольких сантиметрах от кофе, который ты делаешь. Думаю, что все неприятные плесени и слизи споры, плавающие вокруг в воздухе и посадка в свежесваренными напитками.

Держу пари, ты споласкиваешь каждые пару дней и мыть ее раз в неделю.

+45
beatrixs 24 сент. 2017 г., 13:22:30

Ну, для меня: я бы сказал, аэропресс имеет больше кофеина в нем, только если вы используете фильтр-жареная фасоль, которые, я думаю, что вы должны использовать, и самое главное это зависит от количества кофе, который вы ставите (кофе и воды [91°C] от коэффициента, а также время [минуты или двух, максимум]). В этом случае, вы получите больше кофеина, пылесос закончить, но не сильнее, чем обычный сваренный кофе или капельно в отношении того, как долго вы крутые если вы считаете пинок чрезмерно добытый крепкий кофе.

+45
Ariko 6 апр. 2014 г., 13:05:51

Я предлагаю вам, что сделать некоторые исследования на суперавтоматический машины, есть много вариантов, и мы можем обсуждать годами, на какой из них лучше (или хуже).

Вы должны рассмотреть ваш бюджет, я скажу. Есть много машин, много брендов, много функций и т. д... Но вы никогда не производят отличный латте, потому что нет машины (кто-то поправьте меня, пожалуйста) может испариться молоко автоматически с последовательность человеческого бариста. Большинство автоматов только вспенивал молоко.

Может быть, если бы вы могли представить нам другие варианты или укажите свои ограничения, мы можем быть более полезным.

+13
Programmer Bruce 11 мая 2016 г., 11:01:29

Показать вопросы с тегом