Какие факторы определяют размер кофе в зернах?

Я купила сумку из Гватемала/Колумбия/смесь Эфиопии после того, как один происхождение Перу фасоль (арабики), и был поражен разнице в размерах зерен: перуанские бобы были почти в два раза больше, чем зерен в купаже.

Теперь я задаюсь вопросом, есть ли разница обусловлена некоторыми факторами окружающей среды, региональные различия кофейного дерева, или сроки уборки. Конечно, это может также быть, что любое растение кофе в любом месте производит фасоль (существенно) различные размер, а затем они сортируются по размеру-последовательных партий (как в данном руководстве, например).

+886
Beverly Kibby 20 сент. 2018 г., 17:10:18
33 ответов

Если ваш кофемолка кофемолка с жерновами из некоторого ассортимента - я бы, по крайней мере, смолоть дома для будущего, свежий кофе. В противном случае, если вы прокатки с вентилятором/точильщик лезвия, я нашел лучшие результаты с помощью точного точильщика из местного магазина. Если вы не пить лет кофе... не уверен, что ничего действительно имеет значение :)

+975
ned1984 03 февр. '09 в 4:24

Это будет зависеть от целого ряда или факторов, включая температуру теплее и влажность в помещении. Впрочем, лично я могу начать вкус разницу уже через 45 минут на грелку. Я обычно пью две чашки кофе достаточно быстро, чтобы избежать этого.

Кофе-это продукт всегда лучше свежих, но как долго, прежде чем ваш вкус может обнаружить, что он уже не свежий-это вопрос, который зависит от индивидуальных. Моя жена будет пить кофе из кофейника, который сидел за четыре часа плюс; примерно через полтора часа я буду кидать в кастрюлю, и сделать еще один. Свой пробег может варьироваться.

+836
Darren Beattie 18 дек. 2016 г., 5:26:19
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Эспрессо оснований гораздо меньше, чем те, которые используются в французской прессе. Французская пресса, как правило, имеет больше оснований, чем даже дрип машин, так что меньше частицы проникнут через сетку. Так вы уже купили его, я рекомендую использовать немного меньше эспрессо основаниях, поскольку более мелкие куски разрешить для кофе, чтобы быть более сжатым, а также кофе, чтобы отдохнуть несколько секунд до минуты после нажатия поэтому оснований может осесть на дно. Избежать полностью перевернув пресс, когда лить и не должно быть меньше “грязи” в нижней части чашки пьет.

+827
kumarinochka 16 сент. 2019 г., 20:52:15

В дополнение к вкус и латте-арт, я слышал, что вспененное молоко также работает в качестве теплоизоляции, сохраняя ваш напиток теплым дольше.

+823
Dubua 19 янв. 2012 г., 17:58:35

В то время как "вкус" тэг предназначена для вопросов, связанных с присущей вкусовые характеристики кофе "ароматизированный кофе" предназначена для вопросов, связанных с ароматизаторами добавляют в кофе, чтобы усилить вкус.

Добавлено ароматизаторов может варьироваться от культурных традиций, таких как добавление кардамона и гвоздики в ряде стран Ближнего Востока в более поздние феномены, такие как добавление кокосового масла и травы кормили маслом к кофе.

+818
fdddy 27 дек. 2012 г., 5:47:18

Мне дали две большие сумки от популярной марки кофе в зернах, я хотел бы купить машину, чтобы их использовать, но не хотите тратить много денег, стандартная кофемашина фильтр подходит, пожалуйста? Я слышал, мне нужна кофемолка? Большое спасибо

+781
BPB 30 июн. 2017 г., 20:13:48

Где-то я читала, что кофе содержит канцерогены, если она фильтрованная, и я думаю, я заметил, что такие фильтрованный кофе, кажется, слабее. Я позволил ему остаться около 5-10мин, и он по-прежнему вкус слабее, чем кофе, приготовленный без фильтра для кофе (бумажный конечно).

Так что мой вопрос, как это фильтрованный кофе отличается от нефильтрованного кофе, предполагая, что мы используем бумажный фильтр? В основном я ищу научное объяснение.

+714
Ashraf Bashir 31 янв. 2017 г., 5:55:00

Эфиопские случаях кофейная церемония от сто лет назад до сих пор, они варят кофе сразу после кофе в зернах охлаждением, у них нет разгазирование время они решают этот дым, как привкус проблема с тонкого помола и варки в очередной раз после того, как они наливают кофе молотый в Jebena с горячей водой . Кроме того, они жареный кофе в итальянской степени прожарки, которая имеет очень маленький дым останется. Время вакуумирования может сокращаться как в степени прожарки становится темнее. Моя вся-город случаях нужно как минимум 12 часов и максимум вкуса в 3дня Из Кореи, Чжицзюнь Доктор Ли

+697
frau 10 дек. 2016 г., 10:07:26

Ответ прост, нет. Вам не нужны точные френч-пресс для приготовления чашки пить во френч-прессе и кофе.

Однако, оборудование, скорее всего, облегчит вашу подготовку. В противном случае, вы должны позаботиться о

  • сроки
  • количество воды (и, возможно, установив соотношение кофе/вода)
  • фильтр-размер
  • действовать быстро и правильно фильтровать

все на себе, чтобы иметь достойный Кубок. Если вы не экспериментирую и ищу приключения, я советую вам заплатить 5 баксов за оборудование.

+661
Remko Popma 15 мая 2018 г., 4:00:33

Я не знаю, можно ли назвать эспрессо, но френч-пресс позволит вам принести вам кофе. Вот что я использую.

+569
remier69 1 мая 2016 г., 22:58:47

Сколько финансирование обеспечивается кофейной индустрии на исследования о пользе для здоровья кофе?

Я наткнулся на статистику, что удивил меня своей худой. Согласно их веб-сайте, Национальной кофейной ассоциации США потратили $6 млн на финансирование научных исследований за последние 20 лет или около того. В NCAUSA цитирует 80 конкретных расследований, которые они финансировали. (Я не знаю, если тренд вверх или вниз в течение двух десятилетий.)

От чтения Антоний Дикий кофе: темная история несколько лет назад, у меня сложилось впечатление, что кофейная индустрия устанавливает большое значение на очевидные преимущества для здоровья. См., в частности Гл. 14, кофе, науке и истории.

Книга упоминает, в частности, Вандербильт Института исследования кофе , как финансируется "за $6 млн гранта от кофейной отрасли" в Университете Вандербильта медицинский центр в 1999 году. (В 2007 году институт переехал ее принадлежности из Медицинского центра Вандербильта-центр для латиноамериканских исследований, но продолжается расследование "влиянии на здоровье употребление кофе, в том числе потенциальное терапевтическое использование".) В то время как некоторые из этих средств пришли из NCAUSA, похоже, основная масса пришла из Ассоциации стран-производителей кофе (ЦАТ), с дополнительным финансированием по всей Японии кофейной ассоциации и Международной Организации по кофе.

На мировом кофейном рынке товаров имеет годовой оборот также в десятки миллиардов($), так что я бы ожидать больше годового финансирования научных исследований, чем в среднем по $300к в год, сообщает NCAUSA.

Добавлено: видимо это сложно для кофейных торговых ассоциаций, чтобы выжить. В NCAUSA приведенных выше является древним по сравнению с другими упомянутыми организациями. Ассоциации стран-производителей кофе (ЦАТ) началась в 1993 году с модели ОПЕК-цена поддерживает через согласованные ограничения экспорта, но растворенные в начале 2002 года. Поэтому размерность этой теме, что производители кофе и производители могут сотрудничать.

+553
Makedonsky 10 февр. 2015 г., 2:48:25

Темный кофе будет гораздо больше растворимых и экстракт значительно быстрее, чем легче обжаренного кофе. Укрупняться, занимаясь своим делом, используйте более низкую температуру воды (по температуре 200F или подождите около 45 секунд кипения), и использовать быстрое время заваривания. Я хотел бы использовать более тяжелый кофе-вода в соотношении самогон, и добывать меньше, чем обычно. Что-то вроде 1-части кофе на 16 частей воды (1:16).

Если вы боретесь, чтобы найти хоть какие-нибудь сладость с кофе - то это может быть просто слишком темный и сожжены, на которые нет сахара брошены на разработку.

Удачи!

+529
JakeRow123 9 окт. 2019 г., 21:20:25

Жаркое время может существенно повлиять на вкус кофе, и 2 минуты жарить профиля относительно. Пока я не могу сказать, что я знаком с процессом, которые они используют, я знаю приличное количество о химии, задействованных при обжарке кофейного зерна. Мое самое большое беспокойство было бы внутреннего развития кофейных зерен.

Чтобы дать вам краткий захудалой обжарки, не тратя часы на этот пост..

Вы, как правило, имеют два вида тепла на обжиг, кондуктивный и конвективный. Существуют разногласия о том, как лучше нагревать кофе в зернах, но в традиционном понимании-это ты проводящие тепло в начале жаркого и конвективный в конце. Причина в том, что если вы не обезвоживает внутренних Bean, вы получите изолирующий барьер влаги ноль инкапсуляция салона влажный Боба, который приведет в неразвитых вкусов (кислый, кислый)

Если вы наносите слишком много конвективного тепла на ранней стадии, то часто это происходит. Если вы наносите слишком много проводящего тепло, вы обычно получаете то, что называется чаевые, которые можно увидеть на концы бобов, как маленькая черная точка, где растение будет на самом деле росток у фасоли были посажены (это естественное слабое место в клеточной структуре, что позволяет заводу росток).

Жареного кофе в зернах от комнатной температуры до ~400F и плюс-минус 25 градусов в течение 2 минут потребуется средняя скорость подъема (Рор) 115 градусов / минуту. Чтобы дать вам представление о разнице, высокий Рор я обычно жаркое по-составляет около 36 RoR и, может быть, в среднем Рор 15 или 20.

Моя первоначальная реакция на применение тепла так быстро на кофе в зернах что бы вы хотели сделать по-обжаренный снаружи, с возможностью опрокидывания, а также под жареного внутренних дел, в результате кислинкой.

Я знаю, что времени на матрас жаровни отличается от традиционных барабанных печах, но я никогда не слышал их делать 2 минуты жарится либо так что я думаю, что это фирменная система обжига какой-то. Это, как говорится, если вы хотите довольно обстоятельное обсуждение вопроса о том, как зажарить раз влияет на вкус вы можете проверить модулируя профиль вкуса кофе Роб пипки. Он дает очень тщательное разрушаться, что происходит при обрезке не превышает 20 секунд в данном сегменте жаркое профиля и как это влияет на вкус кофе.

(кстати, если я отклоняться от нужного жаркое уровень более чем на 45 секунд, бобы, как правило, оказываются в мусорном ведре, потому что я отказываюсь их продавать)

+492
Kathie Giese 11 июл. 2019 г., 20:15:03

Ясно одно, что кофеин вызывает привыкание, есть изъятия, когда его режут резко из диеты, однако, в том, что сам кофе не должен быть регулируемым. Положение о кофе, как регулирование чай, напиток, который был использован в течение тысяч лет без вредных воздействий. В кафе нас является номером один источник антиоксидантов, поэтому является позитивным фактором для национального здоровья.

+462
Roostlik 18 дек. 2012 г., 14:53:30

Серебро кожа-это имя обычно используется, когда это все еще на зеленые бобы. Этот тонкий, но крепкий слой слегка окрашены (иногда аналогично бумажной продукции в вашем вопросе) и в основном полупрозрачные. Это позволяет зеленый цвет под фасоли, чтобы быть замеченными. После обжарки (когда он начинается, чтобы ослабить и опадают) это более правильно называется сечка.

Поскольку бумага является, скорее всего, изготовлен из мякины, полученные от процесса обжарки (легкая для того чтобы собрать так как почти все жаровни имеют механизм для разделения) на самом деле отличное повторное использование мякины. "Плевел бумаги" просто не имеют тот же кольцо, т. к. в целом плева считается побочным продуктом должны быть отброшены.

Серебро кожа внутренний слой кофейной вишни, окружающей яму/семян (зеленых кофейных зерен). Это жесткое вещество для удаления и различные способы обработки удалить различные объемы (сухая обработка кофе удаляет наименее и сухим способом кофе получается самая плева при обжарке). Обжарка кофе как сохнет серебряной кожи и вызывает его раскол, как кофе расширяет зерен, поэтому он отрывается довольно легко в процессе обжарки дали какую-то агитку.

+423
Lemagex 21 июн. 2018 г., 4:24:27

Мне нужно больше крема на Эспрессо. Каковы основные факторы производства крема для приготовления эспрессо?

+405
zeronik 24 мая 2012 г., 4:06:01

Я знаю, что это может быть связано с влиянием кофеина артериальное давление, но я не знаю, если есть какие-либо другие побочные эффекты от самого кофеина или других химических компонентов внутрь чашку кофе.

+383
Dragon Rider 24 февр. 2017 г., 0:39:25

Книги и инфо я читал упоминания добычи в течение 25 секунд, но я вам просто больше, чем двойной эспрессо, в этом сроке.

Точных цифр у меня являются:

  • 15.6 г молотого кофе (после тарирования портафильтр и фильтр внутри)
  • 22 секунды сделал 78.9 г кофе (после тарирования чашки эспрессо)

Я использую часто кофемашины... как наиболее распространенные бытовые одним (мне обошлось в 100 $до 150 $я думаю, как и 4 года назад).

Моя кофемолка Bodum с собой, тоже стоит около $100.

Я землю на символ эспрессо, лучший мой гриндер хорошо.

Я молоть прямо в портафильтр и я использовал хороший шпалоподбойки нержавеющей стали подбивать то, что было, вероятно, между 20 фунтов и 40lbs, просто немного больше, чем гравитация.


Я не буду обсуждать здесь на вкус, но некоторый потенциал других причин: я когда-то поставил мою портафильтр и фильтров в посудомоечной машине, что и со специальной отделкой поверхности из нержавеющей стали с портафильтр, но он продолжает работать, поэтому я решил, что это было прекрасно. Также я никогда не декальцинировали моей машины, хотя я сам разобрать его и очистить его около полтора года назад. Ох, и бобы были третьей волны битник бренда, она стоит $18 за фунт мешок.

+375
Alex Fitzpatrick 8 дек. 2011 г., 14:58:40

Вероятно, это кофеин "снятие" симптомов.

По данным сайта WebMD

Если вы перестанете принимать кофеин резко, вы можете иметь симптомы в течение дня или больше, особенно если вы потребляете два или больше чашек кофе в день. Симптомы отказа от кофеина включают:

головная боль
усталость
тревога
раздражительность
подавленное настроение
трудности с концентрацией внимания

Было бы лучше, чтобы либо уменьшить количество кофе вы пьете в течение недели, или выпить кофе в выходные тоже.

Чтобы избежать мои головные боли, я решил выпить кофе на выходных.

+370
instanceofTom 10 апр. 2010 г., 21:18:06

В 2008 году в США Колорадо (Боулдер) исследования*, свидетельствует о том, что просто держит горячие напитки (против холодная) может положительно влиять на восприятие людей.

Есть, видимо, какая-то связь между физическим акт о проведении теплое питье и восприятие внешнего мира. Ассоциации теплые напитки и положительные чувства могут лежать в основе ощущения расслабления, хотя я не нашел исследование точно на точку.

Будет ли эффект физиологического или психологического авторы не были уверены.

*Испытывает физическое тепло способствует межличностных тепло, науки, 322: 606-607 (2008) Уильямс и Bargh.

+329
dmittakarin8 20 февр. 2013 г., 3:32:30

Бобы дороже, и я думаю, это потому, что в молотый кофе можно добавить другие ингредиенты. Я предпочитаю фасоль!

+324
semarisha 13 нояб. 2018 г., 20:18:39

Проще всего это зерна до чашки машина, как и любой из этих, они будут шлифовать предварительно отмеренное количество зерна, нагрева воды и насос в чашку и капните используемых оснований в оснований ОГРН внутренне.

В другую сторону нужно, как минимум, некоторую форму мясорубку (желательно типа заусенцев), который может быть ручным или электрическим.

'Нормальный' эспрессо-машина как эти , которые могут или не могут иметь вспениватель молока.

Вы можете остановить свой выбор на цифровой шкале машины весят ваши бобы, возможно, минеральная вода, если вы ненавидите очистке от накипи вашей машины.

Эти весы предназначены для измерения точного количества зерна, я делаю это, потому что у меня есть ручная кофемолка. Вода дешевые негазированной минеральной воды, потому что я живу на юге Англии, а вода настолько сильно, что это татуировки.

Также вам нужно стаканами пить конечного продукта.

+289
aslan51 31 авг. 2011 г., 7:57:52

Я недавно стала получать удовольствие от холодного заваривания (по льду) во второй половине дня. Утром мне все еще нравится мой кофе горячий. Есть ли предпочтительный и рекомендуемый способ для отопления? Какие факторы я должен учитывать? Я пробовал добавлять горячую воду, но она делает кофе слишком слабый, прежде чем я могу поднять температуру, где я хочу. Разогревать, кажется, негативно влияет на вкус.

+289
Fay Wells 27 мар. 2018 г., 18:49:41

У меня полотенца с многоразового использования/многоразовые чалды. У меня есть старый кладовке кофемолка с 20 уровнями помола.

Я читал, что для эспрессо надо ее настроить помол для достижения 1 секунды на миллилитр (25 секунд по 25 мл), но как мне настроить помол для кофеварки senseo машины? Их заваривать давление намного ниже.

Конечно, я не ожидал абсолютное правило, просто направления, которые менее расплывчато, чем "по вкусу".

+222
sersavasin 28 сент. 2018 г., 8:52:09

Я увидел в этой статье , что растворимый кофе-это, как правило, полностью состоящий из робусты. Будет делать растворимый кофе из арабики сделать более качественный растворимый кофе? Бы процесс приготовления кофе с арабики быть одинаковыми?

+214
LimAyo 19 мар. 2014 г., 16:36:37

Так тому медли имеет большой ответ, но его довольно много на основе ваших умеренного климата предубеждения. Кофе выращивается в условиях тропиков/субтропиков, и время года имеет гораздо меньше влияния на нас она тут в умеренных зонах. Я выбираю кофе круглый год, с большим вкусом, хотя два раза в Год выхода взмывает вверх, локально мы называем это время сбора урожая.

Важным моментом здесь является не время года, а время созревания для каждого компонента. Когда я беру кофе там спелых красных бобов, созревающие бобы, зеленые бобы и цветы на моих растениях. Сказал иначе, есть фасоль в разных стадиях производства. Ковыряться 'в нужное время' означает ожидание для каждого компонента должны быть большие и красные и спелые, и не забрать его перед или после ссылки. Это то, что действительно важно для качества.

+211
Jumstik 17 дек. 2015 г., 23:36:20

Из книги кофе: руководство к покупке, заваривать, и, наслаждаясь, я помню, читала, что если вы используете ароматизированный кофе в зернах точильщик Берр, что аромат не выйдет, никогда. Но с лезвия кофемолки можно молоть ароматный фасоли, очистить ее, и снова использовать его с неприправленный бобы.

Они занимают меньше места, чем заусенцев мельницах, чем я видел. Исключение будет этот маленький парень , но если вы хотите мелкий помол вы будете сгибать в течение длительного времени.

Я под впечатлением, что для капельного или залить, лишние консистенции заусенцев мельница не сделать огромную разницу. То есть, в то время как более мелкий помол будет вам больше добычи, немного вариативности в размер основания-это не конец света.

+193
martlaboloa 11 сент. 2017 г., 6:39:38

Ок - не использовав один из этих пенообразователей столешницы, я действительно не знаю, как жарко они на самом деле получить. Но я подозреваю, что разница до паровика нагрева молока больше, чем ваши насадки.

Наука позади него (это значительно упрощенный):

Пена

Это сводится к тому, как умело вы с паровой палочки - изначально вы не полностью погрузите палочки, вводя воздух в молоко. Как начинается жара, протеины в молоке "обернуть вокруг" воздушные пузыри. Если вы все сделаете правильно, эти пузырьки маленькие в результате "микро-пена". У вас есть гораздо больше контроля с паровым краном, в отличие от кисточки, как реализовать в пенообразователи. Вы, вероятно, обнаружите пузырьки в пене от вашей насадки, как правило, более крупные и, следовательно, не может длиться столь долго и выглядят вполне как хороший как то, что создается квалифицированного бариста в кофейне.

Вкус

Природных сахаров (углеводов) в молоке распадаются на более "простых" сахаров С тепла и повысить сладость молока. Паровика вводит больше тепла и доводит молоко до идеальной температуры (с контролем). Для сравнения, у меня есть эспрессо-машина дома, а я беру молоко примерно до 70 градусов

Полная информация о науке за ним - я нашел этот сайт, который, кажется, объяснить это достаточно ясно, если вы заинтересованы в более наукой.

+165
rishimaharaj 20 февр. 2019 г., 15:03:11

Это реально. Вам нужно поехать в Камбоджу за хорошую чашку кофе обезьяна. Филиппинский кофе является лучшим. Просто выращенные в горах. Камбоджийский Bay-это хороший кофе. Более плоской Земле seamisted кофе. Были выращены. Я бы не слон кофе и обезьяны.

+140
sadcko 22 авг. 2015 г., 22:09:27

я не уверен, что это время добыча здесь, как в Жан-Филипп ответить элларда.

Зачем время настаивания быть длиннее или короче, если размер помола и то же, и мы предполагаем, что такая же температура воды и такое же соотношение.

Что сказал - что perhasp Жан-Филипп Аллард может быть все это к тому, что есть время экстракции в качестве переменной может меняться. Он может занять три минуты залить и длиннее или короче за вазу

и метод экстракции влияет на вкус.

также само распитие темп может быть разным - кофе действительно меняет вкус, как он охлаждается.

Также еще одним фактором является температура - это может быть легче контролировать температуры воды в один сценарий за другим. Так что ваши 12 унций может залить, но что такое урна? душ над корзиной? большая пресс?

Различного рода сравнения может быть: тот же гринд и разного размера залить - как в V60 01 против 02 с V60, используя ваш коэффициент измельчить/ - и, конечно, ваш залить технику.

Надеюсь, что помогает.

м.С.

+98
Axel Advento 3 окт. 2018 г., 2:16:19
Вопросы о том, что влияет на аромат кофе, и что кофе влияют на аромат
+70
mart 26 мая 2014 г., 5:48:00

Я живу в США. Во время недавней поездки во Францию, я был поражен тем, что эспрессо-это кофе в конфигурации по умолчанию там (то есть, если вы заказываете "кофе" в ресторане, не уточняется, кофе, что вы получаете). И Nespresso совместимый кофе капсулы продаются в супермаркете для использования в Nespresso-совместимые машины, тогда как в США Неспрессо еще не лицензировали их система каким-либо третьим лицам, так это все-таки особая вещь. Предположительно аналогичная ситуация сложилась в Италии, где эспрессо родом из.

В США, Между тем, вы можете получить "эспрессо", но это обычно означает эспрессо разбавленное в большом количестве молоко и сироп. Эспрессо как таковой-это эзотерическая напитков потребляется в основном за счет небольшого количества энтузиастов.

Часть того, что мотивирует этот вопрос заключается в том, что в некоторых отношениях эспрессо, кажется, сделаны специально для американского рынка:

  • Придуманной из желания быстрое обслуживание
  • Включает больших и сложных машин
  • Поддается быстрого потребления

И все же мы здесь. Итак, вопрос: существуют ли конкретные факторы, помимо "разных стран работать по-другому", которые держали Эспрессо в моду в США?

+34
Esfand 30 мар. 2010 г., 0:27:37

От того, что я смог найти, точильщик лезвия не подходят к Берр точильщик, неважно какая техника или специальные тряски/наклона, как вы используете. Когда я использую лезвие кофемолка - я считаю, палсинг помогает. Пульс на пару раз, посмотреть на результат. Пару импульсов еще раз... и так далее, пока вы (вроде) довольны результатом.

Если вы действительно хотите получить творческую, можно пульс в течение некоторого времени, трясти кофемолку. Что принесет самые грубые части к верхней. Удалить их в один контейнер. Если остальное ОК - положить, что в френч-прессе (или на ж/д дороге вы сделаете свой кофе). Поставить undergrinded часть задняя и повторять. Что может или не может доказать, что достойны вашего времени, но это идея, которая приходила мне в голову, когда я использовал роторные (лезвия) болгаркой.

+27
ericosg 22 апр. 2018 г., 1:04:12

Показать вопросы с тегом