Есть ли способ, чтобы сделать ароматный кофе без сиропов?

Насколько я видел, ароматный кофе создается положить фасоль в стакан с нужными сироп вкус.

Есть ли способ, чтобы создать ароматный кофе без использования сиропы или другие подсластители?

+489
RaHoWa 19 июл. 2018 г., 1:58:26
25 ответов

Я ищу плоское дно бумажный фильтр, в который помещается корзина около 3" на дне и 2,5" высокий. #2 конус фильтры работают, но не идеально. Корзина принадлежит соковыжималку чайник.

+995
marivasol 03 февр. '09 в 4:24

С опытом, стекла или керамики, как правило, лучше, но в любом случае какой бы вид чашки, которую вы используете, убедитесь, чтобы согреть его перед тем, как наливать кофе в нем.

+964
Helga Aveshynka 1 июл. 2013 г., 7:47:00
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

228

Я думаю, что вы пытаетесь варить с водой, которая является слишком холодно. Для меня это слон в комнате в вашем вопросе.

Хотя это всего лишь анекдот (пока вы измеряете температуру воды!) Я сам измерял "очень горячей" воды краны из машины фильтра и с дозатором горячей воды в моем кабинете: одна 75°C и один 85°С. последняя на самом деле горячая вода из кофе-машины заваривать. Оба они значительно ниже того, что я считаю адекватной температуры заваривания (~95°с). Я сделал, как справедливо измерения, как только мог: достаточно откалиброван мгновенный чтения термометр, наливая воду непосредственно из крана прямо над термометр в предварительно нагретой кружке.

Вижу этот вопрос про пуровер температур и ссылки (полное раскрытие) мой ответ нет.

Это также поразительно, как быстро вода остывает: просто путешествовать по воздуху, когда льет из сосуда может сделать капля воды на несколько градусов C. Я думаю, что вы, вероятно, нужен отдельный отопительный аппарат, и я не думаю, что вы должны когда-либо ожидать, чтобы охладить воду перед приготовлением.

Или, как я уже сказал в мой оригинальный комментарий: измерить температуру и доказать, что я неправ!

+922
Code0987 21 авг. 2011 г., 12:51:08

Я рекомендую Хоффмана "Всемирный атлас кофе." Он дает вам историю, рассказывает о разных методах варки, жарения, и учит о выращивании и обработке. Очень хорошо округлены введение.

Всемирный атлас кофе

Так далеко, что книга ориентирована больше на заваривание, я рекомендую РАО "профессиональный бариста справочник." Его блог (тоже ссылка ниже) тоже колоссальный источник.

Пособие профессионального баристы

+909
Kaivosukeltaja 12 февр. 2019 г., 23:52:38

Я использую миндальное молоко в пакетиках и один кувшин галлона. Я молоть французский жареный кофе в зернах по 36 чашек на полу-конечно, измельчить, залить молоко мешок с основаниями, добавить холодную воду в кувшин с мешком внутри, пусть сидят на прилавке в течение ночи. На следующее утро мой холодный квас готов добавить лед и воду для питья (я моя половина воды, половина холодный квас, так как он сильный). Я храню мои в 64 ворчун унцию в холодильник. Умножьте это на количество вам нужно. Я включил ссылки, только для фотографий. Если бы я захотел купить, я бы искать лучшую сделку. https://www.amazon.com/Pro-Quality-Nut-Milk-Bag/dp/B00KLT6X9W https://www.amazon.com/Rubbermaid-711717429960-Gallon-Covered-Pitcher/dp/B00YF7II9O/ref=sr_1_10?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1548194608&sr=1-10&keywords=1+gallon+pitcher+with+lid https://www.amazon.com/Growler-64-Ounce-Phenolic-Kombucha-Distilled/dp/B075ZZNNJZ/ref=sr_1_73?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1548194678&sr=1-73&keywords=growlers+for+beer

+894
gryndik 4 нояб. 2016 г., 10:37:39

Я использую Мистер кофе и он нагревает воду, поэтому вода превращается в пар и поднимается в некоторых пробка в капельницы. Basially он перегоняется так, естественно, вода должна на вкус немного дистиллированной, но обычно, когда я делаю кофе на вкус не люблю, но когда другие делают это иногда делает. Трудно описать вкус. Мне нравится "сильным" что бы это ни значило. Я никогда не пил кофе в прошлом, поэтому я не уверен, почему он хотел попробовать, как оно. Сегодня я приготовила и я начал его, прежде чем я положил воды в

+875
shinok 27 авг. 2012 г., 17:20:48

Я думал идти с Атаго пал-1 также.. я не могу позволить себе ВСТ в данный момент, но в конечном итоге она станет необходимостью для устранения неполадок мой кофе.

Одно замечание, не получить один из 30 ручных рефрактометров доллар. Я сделал, но по шкале Брикса шкале 0-30, или что делает его почти невозможно прочитать никакой разницы между кофе, если вы сравниваете очень за добытую и очень под добывают. Кто что думает по 1.8 и 1.9 Brix и потом делать математику, чтобы найти вы не знаете, что реальную цифру, у вас появляется желание на что-то лучшее.

+814
Amndeep7 3 июн. 2016 г., 0:32:27

Как Нескафе (или любой другой растворимый кофе) сделал? Они варят кофе, а затем обезвоживают его (как они делают это с супов быстрого приготовления)? Или это делается другим способом? Какие ингредиенты они используют, чтобы произвести это?

+806
Bowen 30 июл. 2017 г., 8:27:39

Я был с использованием нержавеющей стали Осака капельницы в течение приблизительно года теперь, и я думаю, что сетка забивается за ремонт. Это приводит к очень медленно, очень холодную чашку кофе.

Так что я думаю о обновлении-то, что использует бумажный фильтр. Как харио v60 на 01 и Калита волна 155 выглядишь для меня. Тем не менее, я предпочитаю использовать небеленой компостирования фильтров (возможно, если вы заботитесь бренда), но я не нашел никакой информации в интернете о такого рода фильтр в этих капельниц.

У кого-нибудь есть опыт или советы по использованию 3-й бумажный фильтр вечеринку? Какой размер фильтра/форма лучше? На "специальность" 1-й партии являются дорогими и, как правило, отбеленные, поэтому они не могут быть положены в компост.

+781
Djonotan 26 апр. 2011 г., 9:45:18

Кубинский мой знакомый имел подобный процесс с мокко горшок, где бы он принять мокко обычным способом, возьмите небольшое количество кофе и используйте, чтобы сделать пасту с небольшим количеством сахара, который он ранее положил в чашку.

После того, как паста была сделана он хотел добавить остаток кофе и перемешать его. Я никогда не пробовал это сам, как я никогда не был поклонником сладких кофе (кроме кафе Де олла, Google его, вы будете благодарить меня), но по звуку он может дать аналогичные результаты.

+710
Tom Gilmore 13 дек. 2016 г., 12:39:57

Я заваривать Кофеего потека на различных устройствах. Калита и кемекс в основном. Хотя результаты часто были большие. Самое большое разочарование для меня становится землистым, не-чистые и светлые чашки дегустации. Я использую только свежий кофе, так что эта проблема не может лежать. Любые идеи?

+587
Goffin Guy 26 янв. 2017 г., 0:35:23

По итогам на этом обсуждение турецких подготовка, мне интересно как сделать трехместный отопление. Это относится к повторяющейся последовательности нагрева кофе в джезве, а потом охлаждать.

Мой вопрос касается двух стадий:

  • как я знаю, когда он нагревается достаточно, чтобы взять его огонь, и
  • сколько оно должно быть остывшим?

Направляющие для заваривания турецкого обычно обсуждают, что на абстрактном уровне: тепло + удалить три раза. Я пытался сделать это, но мои действия не имеют смысла. Так что сейчас я заваривать только один раз, пока пена начнет подниматься, и наслаждаться ею. Но возможно, я все еще могу улучшить его?

+551
nangsan 4 янв. 2018 г., 19:51:46

На самом деле самый распространенный и широко используемый корзина/размер темпер на 58мм. Он также, казалось, из быстрый Google, что в кладовке классика действительно использовать 58мм корзины портафильтра, так что вы будете хотеть найти 58мм шпалоподбойки для него.

+507
Adinia 31 дек. 2018 г., 10:03:59

Это вопрос культуры, а не здравоохранения.

Традиционно, богатые, большие кофейные напитки, как капучино пьют только утром в Италии с завтраком, в то время как эспрессо-это то, что пьется во второй половине дня. Объяснение этому заключается в том, что вы можете принять ваше время и насладиться капучино по утрам, потому что, вероятно, вы не на работе, но в день вы просто и быстро энергетический настой на 15 минутный перерыв, и вы не имеют времени, чтобы выпить что-нибудь, но выстрел или два эспрессо.

В Америке люди склонны делать прямо противоположное или просто пить то, что они хотят, когда они хотят, что может привести к некоторым суждения при посещении Италии.

+484
Joyce Cook 17 мая 2018 г., 2:23:35

Разные регионы производят разные виды кофе. Как правило, два вида кофе в мире составляет Арабика и Робуста другое. Арабика, также известный как аравийский кофе, и это более качественный вкус и аромат, чем робуста.

Как то уже обсуждали эту нить, что кофейный аромат или вкус, только не зависит от типа кофейных зерен. Хранения, запекания и обработки - это основные ключевые факторы, чтобы получить лучший аромат, аромат или вкус.

+474
Jessabelle 11 сент. 2011 г., 23:14:03

Пару лет назад я написала аэропресс, потому что я прошел через два пресса с подобной проблемой. В моем случае, в цилиндр были разработаны тяжелые ссадины, которые влияют на уплотнения плунжера. Вот мое оригинальное письмо и фото вложений из 2014:

Я действительно наслаждаюсь аэропресс, но за последние три года мне пришлось приобрести 2 пресса из-за повреждения на внутренней поверхности цилиндров. После 6 месяцев использования, царапины, а затем появились трещины в стенках цилиндра.
Прилагаю фото моего второго цилиндра. Даже после тщательной чистки после каждого использования, это теперь так чешется, что не позволяет поршень, чтобы держать хорошее уплотнение.
Вы были бы готовы заменить поврежденный цилиндр?

enter image description here

Вот ответ аэропресс:

На кракелюр изображено на ваших фото-это редкое явление с инструкция по приготовлению кофе. Я знаю, что вы не повезло иметь это произойти дважды, но это действительно произошло менее чем 1% времени. Мы работаем для того чтобы узнать, какие производственные условия процесса в сочетании с определенными условиями использования вызвать проблемы. Отправьте нам свой почтовый адрес и мы вышлем вам замену камеры, а также новое уплотнение, чтобы мы могли убедиться, что мы вам свой аэропресс снова правильно работать.

Аэропресс послал мне замену и она разработана той же "кракелюр" (как аэропресс описано) после 9 месяцев. Я собирался еще раз написать им, но у меня был лишний аэропресс, что я купил для моего сына, но он никогда не используется. Я использую этот пресс уже больше года, и хотя он разработал несколько царапин пластике держится, как я ожидала.

В любом случае, надеюсь, это добавляет немного к информация/общие сведения об этой проблеме.

Обновление: апрель 2018

После семи лет использования аэропресс (начиная с 2011 года), похоже, я, наконец, получила прочное версию, которая длится больше года. Мой нынешний аэропресс (показано на фото ниже) начал заваривать кофе на 22-мар-2017 и все еще идет сильный, без повреждения цилиндра. Цилиндра молочный, непрозрачный пластик отличается от моих четырех (4) предыдущие аэропресс цилиндры, которые были дымчатого, прозрачного пластика (как на фото 2014 года я направил в аэропресс). Все смоки, очистить цилиндры разработаны ссадины (аэропресс, что называется "кракелюр") после 6-9 месяцев использования и все стало непригодным для использования (не держит давление) после 9-12 месяцев.

Ничего о моей подготовке кофе (из молотого Пит кофе и воду, нагретую до 180 градусов) и очистки (мыть все сразу после каждого заваривания) был изменен, так что я уверен, что что-то про цилиндр по химическому составу и/или производственный процесс был изменен, чтобы вызвать эти положительные изменения. :-)

enter image description here

+467
Caspar 2 авг. 2011 г., 10:52:53

С растворимым кофе, ты не "практически едят бобы;" вы пьете восстановленный сушеный кофе.

Для создания растворимого кофе в гранулах, производитель сначала варит кофе традиционным способом и затем либо замерзнет-высохнет или спрей-сушит кофе для создания растворимой порошковой форме. Высушенный кофе.

Количество кофеина в кофе в значительной степени будет зависеть от исходного процесса заваривания. Поскольку коммерческие растворимый кофе создается в очень больших объемах, они могут извлекать кофе быстрее, чем наш дотошный самогонного методов. Так как кофеин растворяется в воде, это занимает больше времени для кофеина, чтобы быть извлечены и погружены в воду, чем другие соединения. И "больше времени" - это не то, что серийно мгновенный процесс позволяет. Меньше время экстракции = меньше кофеина.

+428
Thoroniul 24 дек. 2014 г., 2:29:02

На основе комментария @Т Сан, я сделал некоторые дополнительные исследования и придумали эту статью. Оказывается, содержание антиоксидантов в кофе вообще не влияет, или, возможно, даже концентрированный, но кроме того, акриламид также сосредоточено, возможно, в два раза выше уровня в растворимый кофе. Воздействие акриламида может вызвать повреждения нервной системы и повышает риск возникновения рака.

А МТ говорит, это очень сложно сказать. Что такое передержка для акриламид, и делать концентраций антиоксиданта отменяет отрицательные? Вот статья Источник.

Английском

+324
narkotosss 5 дек. 2016 г., 16:59:29

Рекомендуется держать кофе теплым с помощью утеплителя. Если у вас есть приличный thremos он будет держать кофе теплым в течение очень долгого времени. У меня был термос, который может сохранять содержание выше 170f в течение почти 4 часов.

+309
david09 6 апр. 2015 г., 13:10:21
Вопросы, касающиеся качества и свойства жареного кофе. Для вопросов о самом процессе жарки, пожалуйста, используйте [тег обжаривания].
+265
zizza77 27 апр. 2015 г., 4:23:51

так что большинство вещей, которые я читал говорилось, что общая проблема с МОКа горшок горький, чрезмерно добытый самогон, так что я в замешательстве, почему я получаю обратное.

Вот фасоль я использую- http://www.coffeehunter.com/green_coffees/archive/costa_rica/finca_de_alejo_castroтак в описание подразумевает некоторые кислые/сброженных тонах, но мое варево, похоже, выходит довольно неприятно.

Моя МОКа горшок кофеваркой Bialetti 1 чашка.

Мой процесс:

В зернах молотый с ручная кофемолка (мелкий помол, по сравнению с Результаты изображения Google для 'МОКа горшок молоть', кажется, довольно близко).

Горячей воды в камере (до нижней части клапана).

Низкой тепло.

Результаты

Получить довольно быстрый поток, и не маслянистые пузыри в начале процесса. Наверное, 5-10 секунд между началом и концом потока.

Очень кислый кофе.

Я пробовал регулировать мой молоть, и даже когда шлифуют достаточно хорошо, чтобы произвести совсем немного осадка, нет заметного изменения вкуса.

+246
MadMadmazulle 7 апр. 2018 г., 4:33:48

Я знаю, что это вниз по другой строке (мне нравится идея, хотя с помощью света), но наиболее распространенным способом для проверки правильного извлечения для выполнения TDS (общее количество растворенных твердых веществ) испытания. Это является отраслевым стандартом.

https://tylercipriani.com/coffee-extract/

http://www.tdsmeter.com/what-is?id=0010

Я не верю портативных метров, чтобы быть слишком дорогим, но не уверен.

+162
iLas 12 июн. 2015 г., 7:36:49

Время извлечения будет больше за больший горшок, изменение вкуса, не обязательно к лучшему.

+108
xxx 14 июл. 2016 г., 6:19:11

Кофе холодного заваривания - Краткая посмотрите на профили аромата

Моя компания строит аромат профилирования и контроля качества инструменты для ремесла напитков, с помощью машинного обучения, данные науки, и аналитическая химия - давайте используем некоторые из наших 20 000+ кофе отзывы чтобы ответить на этот вопрос с данными.

Он утверждал, что существует холодный квас как способ извлечения кофе только, чтобы минимизировать количество кислотности в профиле вкус. Это только третья часть истории, и может не быть правдой для кофе вы варить или употреблять!

Так что вся история? Читайте дальше!


Кислотность в холодный заваренный против горячего свежесваренного кофе

Sour & Acidity in Cold Vs Hot Brewed Coffee

Эти две красивые графики показывают разницу в кисло кислотности в холодное против горячего свежесваренного кофе. Из графиков видно, что горячий свежесваренный кофе имеет гораздо больший диапазон в восприятии кислотности - и это в среднем более кислый, чем его холодный заваренный ответную часть.


Различия в Средняя вкусовой профиль

Но что насчет остальных вкусовые качества? Люди действительно планируют холодной настояться в течение часа всего за чуть менее кислый кислот в самогон?

Нет. Более дорогие кафе и обжарщиков производящих кофе холодного заваривания для целевых потребителей, которые хотят другой вкусовой профиль - оптимизирован для употребления при различной температуре.

По этому разделу анализа, я буду использовать Gastrograph общаться сложными профилями аромата последовательно и просто. На Gastrograph, интенсивность отображается в диапазоне от 0, центр графа, до 5 (самый момент внешний).

Давайте посмотрим на разницу в аромате профилей ниже:

Полное Погружение Холодного Заваривания Кофе Average Cold Brew Full Immersion Coffee Это Gastrograph в среднем холодный квас полного погружения кофе.

Полное Погружение Горячего Напитка Кофе Average Hot Brew Full Immersion Coffee Это Gastrograph средней горячим варевом полного погружения кофе.

Как вы видите, эти сорта кофе отличаются на гораздо большее количество оси, чем просто кисло и кислотность - цель состоит в том, чтобы сделать другой продукт со своим неповторимым вкусом, а не просто снижают кислотность.


Различия в профиле вкус при заварке способ

Наконец, холодный квас-это на самом деле целый класс методов производства, которые включают вливая кофе в холодную воду. Есть 2 основных типа:

(Напоминание: кофе заваривается горячей водой, а потом льдом не выпить кофе.)

  1. Полное Погружение Холодный Квас

    • Свежие
    • Проект СО2
    • Проект Азот
    • В бутылках
  2. Лед Капельного

Давайте рассмотрим 2 самых интересных видов холодного пива из приведенного выше списка:

Стамптаун Проект Холодного Заваривания

Cold Brew Draft Этот кофе подается с бочкой пива и под давлением с СО2.

Стамптаун Нитро Холодный Квас

Этот кофе подается с бочкой пива и под давлением азота; эффект гораздо ровнее и полнее кофе, с очень густой и присутствует ощущение во рту. Nitro Cold Brew

Холодные заваривать кофе можно сделать в домашних условиях будет гораздо ближе к средним холодного настоя показано в предыдущем разделе, Как я подозреваю, некоторые из читателей будут делать достаточно большие пакеты в бочонке!


Обновление: Очень Краткий Химический Анализ

Как концентрация соединения салициловой кислоты, фенолокислоты и аминокислоты различаются холодный квас и горячий кофе?

Это не столько концентрации, что имеет значение - это восприятие. Например, фенольных кислот, в основном неустойчив, и в горячий кофе больше испаряются, таким образом вы можете легко воспринимать их. То же относится и к салициловой кислоты (прекурсор аспирин, который ацетилсалициловая кислота).

Кроме того, эти кислоты легко растворимы и легче добывать в горячих средах. В холодный квас, вы не только извлекать меньшее количество молекул кислоты, но те, что вы делаете экстракт вызовет менее мощным обонятельные реакции.

Аминокислоты-это сложнее вопрос. Химической природе аминокислоты широко варьируется (как в полярности и размеров, функциональных групп и т. д.). Большинство свободных аминогрупп будут потребляться в процессе запекания через Майяр неферментативного потемнения. В среднем, холодный квас бы извлечь больше, просто потому, что это будет больше времени, чтобы выйти на кофе (в среднем 6 часов крутые часы).

Эта статья поможет: кофе заваривать химии: горячий квас и холодный квас.

+53
user73407 1 июл. 2014 г., 11:40:23

А также шоколад и качественный виски, цена на кофе будет иметь тенденцию к повышению на протяжении многих лет. В основном из-за огромного (и все еще частично неэксплуатируемое) азиатские рынки. Во многих азиатских культурах (например, японской) медленно внедряют западные поведения, например, пить кофе в их завтрак. Это вызовет большой спрос на кофейные зерна, плюс повышение температуры и засухи, что может серьезно снизить урожайность кофейных плантаций, можно объяснить этот феномен.

Если эта тенденция сохраняет тот же ритм, кофе, вероятно, станет предметом роскоши в 50 или 60 лет.

Это всего лишь социально-экономической точки зрения. Это сложные среды могут быть проанализированы различными способами.

+38
Patricia Parker 30 апр. 2010 г., 8:14:10

Показать вопросы с тегом